Krger / Gross / Гети изображения
-
Ползите от домашното кисело мляко
Жан-Кристоф Риу / Гети Имидж
Домашното кисело мляко, приготвено в електрически производител на кисело мляко, е не само лесно за приготвяне, но и по-добро за вас и околната среда. Можете да изберете съставките, вида на млякото и ароматизаторите според вашето небце.
Въпреки че закупеното в магазина кисело мляко осигурява някои ползи за здравето, то също може да съдържа изненадващо количество захар. Домашното кисело мляко ще има далеч по-малко захар, отколкото търговското кисело мляко, тъй като вие контролирате какво влагате в рецептата. А когато правите кисело мляко, вие също ще помогнете на околната среда, като използвате буркани за многократна употреба, с които идват много производители на електрически кисело мляко, което е много по-добре от всички тези пластмасови вани с кисело мляко.
Тези инструкции трябва да работят за повечето автоматични производители на кисело мляко, които имат отделните стъклени или пластмасови контейнери, но не забравяйте да прочетете книжката с инструкции на вашата машина за инструкции, специфични за вашата машина.
-
От какво имаш нужда
В допълнение към електрическата машина за кисело мляко ще ви е необходима течна мерителна чаша, чинийка или тенджера, термометър за незабавно четене, среден съд за смесване, размахване или дървена лъжица и черпак.
За да направите кисело мляко в машина, която има седем контейнера за 6 унции, ще ви трябват 42 унции (5 1/4 чаши) мляко, най-добре работи пълно или 2 процента мляко и 6 унции обикновено кисело мляко, съдържащо живи активни култури. Много е важно да използвате прясно, обикновено, неовкусено кисело мляко и най-свежото, най-качествено мляко, което можете да намерите. Качеството на вашето кисело мляко ще зависи от качеството на съставките, с които започвате.
-
Загрейте млякото
Джесика Харлан
Първата стъпка към домашното кисело мляко е загряването на млякото. За начало изсипете млякото в чинийка или тенджера на среден огън. Загрейте млякото, докато започне да се пени по краищата на тигана, но не го оставяйте да заври. В този момент трябва да е около 180 F. Махнете тигана от котлона.
-
Охладете млякото
Джесика Харлан
Охлаждайте млякото, докато температурата е около 110 F. За да ускорите този процес, напълнете голям съд или мивката си с лед. Поставете купа, достатъчно голяма, за да държи топлото мляко в леда и когато млякото достигне правилната температура, изсипете в купата. Млякото трябва да изстине за около 5 минути в сравнение с много по-дълъг период от време, ако се остави на плота в тенджерата. Докато чакате млякото да изстине, лъжица 6 унции кисело мляко в средно голяма купа за смесване.
-
Темперирайте млякото и киселото мляко
Джесика Харлан
Преди да добавите топлото мляко към студеното кисело мляко, трябва да закалите малко от сместа. Закаляването постепенно комбинира топла субстанция с по-хладна съставка, така че по-хладната съставка изобщо не се готви. С помощта на черпак добавете малко от охладеното мляко към киселото мляко, около 1/2 чаша наведнъж, като разбъркате с размах и дървена лъжица, докато сместа стане гладка.
Когато сте добавили около 1 1/2 до 2 чаши мляко към киселото мляко, изсипете млечно-киселото мляко обратно в купата или тигана с останалото мляко и разбъркайте, докато сместа стане напълно гладка и кремообразна.
-
Добавяне на аромати
Преди да експериментирате с ароматизирани версии, може да искате да опитате първо да направите партида или две от обикновеното кисело мляко, само за да свикнете с машината и процеса. Ако не харесвате вкуса на обикновеното кисело мляко, просто разбъркайте плодове, конфитюр или други аромати в готовото кисело мляко, преди да го изядете.
-
Напълнете контейнерите с кисело мляко
Джесика Харлан
Сега е време да попълните контейнерите. Използвайте черпак, за да напълните контейнерите с кисело мляко еднакво със сместа от кисело мляко. Избършете всякакви капки от външната страна на всеки контейнер и ги поставете в производителя на кисело мляко с изключени капаци. Поставете капака върху производителя на кисело мляко.
За да направите кисело мляко в производител на кисело мляко, който има един голям контейнер, като например гръцкия производител на кисело мляко Dash, изсипете мляко-киселото мляко право в големия съд, поставете контейнера в производителя на кисело мляко и покрийте.
-
Програмирайте производителя на кисело мляко
Джесика Харлан
Включете производителя на кисело мляко и го програмирайте за желаното време за инкубиране. Пълномасленото кисело мляко ще отнеме около 7 часа, 2% кисело мляко ще отнеме 9 часа, а обезмасленото кисело мляко ще отнеме 10 часа. Докато киселото мляко се инкубира, не забравяйте да чукате, премествате или по друг начин да не смущавате производителя на кисело мляко, тъй като това може да попречи на процеса.
-
Охладете киселото мляко
Рио / Гети изображения
Когато киселото мляко приключи с инкубирането, извадете контейнерите от производителя на киселото мляко, поставете капаците на всеки и охладете готовото кисело мляко, докато изстине (поне 3 часа). Киселото мляко ще се запази около 10 дни при охлаждане. За да направите по-гъсто кисело мляко в гръцки стил, охладете киселото мляко до охлаждане, след което прецедете киселото мляко през сито, покрито със тензух, и оставете да преседи 30 минути или докато достигне желаната дебелина.
-
Рецепти, използващи киселото мляко
Електрическият производител на кисело мляко ще работи и за исландски skyr, древна рецепта, която е доста гъста и по-здравословна от стандартните гръцки кисели млечни продукти.
