Смърч / грандвър
На въпрос: "Кой предпочитате - пържена пържола или пържена пържола?" някои хора имат окончателен отговор, защото са израснали, обичайки едното или другото. Други хора реагират на този въпрос, като се почешат по главата и отговарят: „Има ли разлика?“ Много хора смятат, че са само две имена за едно и също класическо южно ястие, но това не е напълно точно.
Историята
Смята се, че концепцията за "пържена пържола" е донесена на юг от немски имигранти в средата на 19 век. Немците са известни с донякъде сходния шницел от по-блюдо (панирани и пържени телешки котлети). Историята на имената "пържени в страната" и "пържени в пилешко месо" обаче се дискутира. Някои смятат, че наименованието „пържена пържола” се отнася към средата на 1800-те (въпреки че не изглежда много данни за това - само доказателства за самото ястие), а терминът „пържена пилешка пържола” не се не се появяват до началото на 1900 г. (може би в менюто на ресторант в Колорадо, според английския речник на Оксфорд).
Приликите
Докато някои смятат, че имената са взаимозаменяеми, други смятат, че има значителни разлики, но нека първо да извадим приликите. Варианти съществуват, но основната формула както за пържени в страната, така и за пържени в пилешко месо е една и съща: вземате парче пържола (обикновено нежна кубче пържола), потапяте я в тесто, пържите я в чугунена тиган, покривате го с гравиране и сервирайте.
Разликите
Сега към основното отличие. Има една ясна разлика между двете чинии: цветът на гравитацията. Пържената пържола е покрита с кафяв сос, докато пържената пилешка пържола идва с пиперлива бяла сос. За да добавите към объркването, дори и това не е изцяло в камък - някои ресторанти ще сервират "пържена пържола" с бяла сос.
Други разлики са по-фини. Пилешката пържена пържола обикновено има по-хрупкаво покритие. Понякога пилешкото пържено се сервира дори със сосчето отстрани, за да може хрупкавостта да се оцени напълно. Пържената пържена пържола, от друга страна, понякога се задушава със сос преди последния етап на готвене, така че външният слой да се влее със соса.
Географията
Градът Lamesa в южната част на Тексас поема заслуга за това, че е родно място на пържена пилешка пържола и затова пърженото с пиле е най-популярно в Тексас (Threadgill's в Остин е известен с това, че обслужва едни от най-добрите в щата). Пилешкото пържено се предпочита и в съседните щати Оклахома и Арканзас. Пържената пържола е по-популярна в останалата част от Юга.
Името
Една последна бележка за изчистване на често срещан въпрос: защо се нарича "пилешко пържено", ако в него няма пиле? Пилешка пържена пържола получава своето име, тъй като се приготвя по същия начин като традиционното пържено пиле. За да направят нещата по-объркващи, някои ресторанти сервират ястие, наречено "пилешко пържено пиле", което е без кости филе от пиле, приготвено по начин на пържена пилешка пържола.
