Смърчът
- Общо: 110 минути
- Подготовка: 80 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: Около 24 (12 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 898 | Калории |
| 75 грама | Дебел |
| трийсет и четири милиона грама | Въглехидратите |
| двайсет и четири милиона грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Около 24 (12 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 898 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 75гр | 96% |
| Наситени мазнини 12гр | 58% |
| Холестерол 106mg | 35% |
| Натрий 754mg | 33% |
| Общ въглехидрат 34гр | 12% |
| Диетични фибри 3g | 11% |
| Протеин 24гр | |
| Калций 134mg | 10% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Coxinha е популярна закуска за улична храна в Бразилия и е забавна и икономична за правене. Пикантно тесто, оформено в клечка около крем с пълнеж от пилешка салата, след което омесено и пържено. Не знаехме какво да правим от тях при първия им опит, но те наистина са гениална улична храна. Те са лесни за ядене в движение, те са храна за себе си, имат уникален външен вид (симулирана клечка) и най-важното - те са пържени и вкусни!
Съставки
- Пилешки гърди 1 1/2 килограма (около 4 половини)
- 4 до 5 чаши пилешки бульон
- 1 морков
- 2 глави лук
- 2 дафинови листа
- 2 супени лъжици масло
- 2 скилидки чесън
- 1 лайм (сочен)
- 1 (8 унция) пакет от крема сирене (омекотено)
- 2 до 3 чаши брашно
- 2 яйца
- 2 до 3 чаши хлебни трохи (ситно настъргани)
- 3 чаши растително масло (за пържене)
- Тире сол (на вкус)
- Пипер (на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Поставете пилешките гърди в голям плитък съд. Покрийте ги с пилешкия бульон, като добавите вода, ако е необходимо, за да сте сигурни, че пилешките гърди са покрити от поне 1/2 инча течност.
Смърчът
Добавете моркова и един от лука (обелен и наполовина), както и дафиновите листа.
Смърчът
Донесете течността на леко котле и гответе за 15 до 20 минути или докато пилешкото месо току-що се свари (едва розово в средата на най-дебелата част). Необходимо е да се нарязва на пилето, за да се каже кога е направено. Ако някои от гърдите се готвят по-бързо, можете да ги премахнете по-рано.
Оставете пилето настрана да се охлади и прецедете бульона. Резервирайте бульона.
Смърчът
Нарежете пилето на много малки парченца. За тази стъпка използваме хранителен процесор, снабден с пластмасовото острие, но можете да използвате и пръсти или вилици.
Смърчът
Разбъркайте омекналото крема сирене и сока от лайм в настърганото пилешко месо.
Смърчът
Нарязваме ситно втория лук и чесъна. Сотирайте лука и чесъна в 2 супени лъжици масло до златисто и меко.
Смърчът
Добавете горещия лук и чесън към пилешката смес и разбъркайте, докато всичко се смеси добре.
Смърчът
Измерете пилешкия бульон (вероятно ще имате около 3 1/2 чаши). Ако имате по-малко от три чаши, добавете още консервиран пилешки бульон, за да направите 3 чаши. Донесете пилешкия бульон до кипене в тенджера и постепенно разбъркайте в същото количество брашно, колкото имате бульон (така че ако имате 3 1/2 чаши бульон, добавете 3 1/2 чаши брашно).
Смърчът
Разбъркайте енергично и гответе за 2 до 3 минути. Сместа ще стане твърдо тесто. Извадете от котлона и охладете в хладилника за 1 час.
Смърчът
В този момент можете да охладите пилешката смес и тестото за няколко часа или за една нощ.
Смърчът
За да оформите coxinhas, вземете парче тесто, с размерите на топка за голф, с размачкани ръце. Разточете го на топка, след това издълбайте средата за пълнежа.
Натиснете парче пилешки пълнеж с големина на голф (около 1 1/2 супени лъжици) вътре в топката тесто и натиснете тестото затворено около пълнежа.
Смърчът
Оформете в приблизителна форма на дрънка, с размахани ръце, ако е необходимо.
Смърчът
Заставете коксините върху лист за печене, така че заостреният край да залепне нагоре. Продължете, докато не ви свърши тесто или пълнеж.
Смърчът
Разбийте яйцата заедно в купа. Поставете хлебните трохи в плитка тава (като тиган за торта) и подправете със сол и черен пипер.
Смърчът
Потопете коксините в яйцето, след това в галетата, за да се намаже. Охладете панираните коксини за 1 час.
Смърчът
Напълнете тенджерата с тежко дъно с достатъчно масло, за да покрие коксините. Загрейте маслото до 360 F. Изпържете коксините на партиди до наситено златисто кафяво.
Смърчът
Сервирайте топло.
Смърчът
Наслади се!
Съвети
- Това ястие е най-добре, ако ги започнете в деня, преди да ги запържите. Ако имате достатъчно късмет, за да намерите бразилско сирене катупири, използвайте го вместо крема сиренето.
Тагове за рецепти:
- Крокети
- лека закуска
- латински
- страна
