(в) 2014 г. Елизабет Лабо
- Общо: 55 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 25 минути
- Време за настройка: 12 часа
- Добив: 42 розетки (42 порции)
Крем-сирене розетки са елегантни бонбони с размер на хапки, които имат вкус на сладко крема сирене с лек нотка на лимон. Тези бонбони са лесни за приготвяне, но изискват удължено време за сушене, така че подгответе съответно. Обичам да ям тези два дни, след като са приготвени - отвън е поставена и е някак хрупкава, а вътрешната е все още мека и кремообразна.
За да получите формата на розетката, трябва да имате голям накрайник със звезда (често използван при декорирането на торти) и торбичка за тръби. Обичам да използвам върха на Wilton 1M, но всеки подобен размер на звездния накрайник ще работи добре. Ако нямате тези инструменти, все още можете да направите бонбоните и да ги изкарате от отрязания ъгъл на чанта Ziploc или да я навиете на банички, но няма да има красивата розетка.
Съставки
- 4 унции сирене (на стайна температура)
- 1 до 2 супени лъжици крем
- 1 чаена лъжичка лимонов екстракт
- 4 чаши / 1 килограм пудра захар
- По желание: разнообразие от хранителни оцветители
Стъпки, за да го направите
Подгответе фонданта
Пригответе лист за печене, като го облицовате с алуминиево фолио или восъчна хартия.
В голямата купа на електрическия миксер разбийте крема сиренето до гладко и пухкаво. Добавете 1 супена лъжица сметана и лимоновия екстракт и ги разбийте вътре.
Спрете миксера и добавете пудрата захар. Разбъркайте на ниска скорост, докато пудрата захар се навлажни, след това обърнете на средна и разбъркайте, докато стане напълно гладка.
Проверете текстурата на бонбоните. Той трябва да е достатъчно гладък, за да тръби лесно, но доста твърд и способен да поддържа твърда форма. Ако е необходимо, добавете още една лъжица или две сметана, но опитайте да добавите необходимото минимално количество течност.
Тръбите на розетите
Поставете торбичка за тръби с голям върха на звездата и напълнете торбичката с бонбони с крема сирене.
За да поставите малки (около 1 ”) розетки върху подготвения лист за печене:
Дръжте сладкарската торбичка перпендикулярна на повърхността на листа, около 1/4 ”над повърхността.
Използвайки бавен и нежен натиск, стиснете торбичката, така че бонбоните да започнат да излизат. Когато излезе, преместете торбата в малък кръг около центъра, обикаляйки веднъж или два пъти, за да оформите форма на розетка.
За да завършите розетката, спрете да притискате торбата и бързо изтеглете върха нагоре и далеч от бонбоните.
Повторете с останалите бонбони, опитвайки се да направите всички розетки приблизително еднакъв размер.
Оставете розетата да изсъхне непокрита, 8 часа или за една нощ.
След като са доста твърди, използвайте шпатула, за да ги преместите върху телена стойка за сушене, така че дъната да изсъхнат. Това ще отнеме още 6-8 часа или за една нощ.
Съхранявайте розетите в херметически пластмасов контейнер между редове с восъчна хартия.
Тагове за рецепти:
- крема сирене
- бонбони
- бисквитки и бонбони
- американски
