Филип Деснерк / Гети Имидж
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 6 купи (6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 168 | Калории |
| четиригр | Дебел |
| двайсет и пет грам | Въглехидратите |
| шестгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 купи (6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 168 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 4гр | 6% |
| Наситени мазнини 3g | 13% |
| Холестерол 10mg | 3% |
| Натрий 403mg | 18% |
| Общ въглехидрат 25гр | 9% |
| Диетични фибри 4гр | 13% |
| Протеин 6гр | |
| Калций 79mg | 6% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта за супа от карфиол е проста, пюрирана супа, която е сгъстена с картофи и ароматизирана с чесън, вино и пресни билки. Изтънчен, но доста ароматен. Ако обичате карфиол, ще харесате тази супа от карфиол.
Приготвянето на тази супа с печен карфиол е разкритие. Просто печете карфиола и пригответе супата, както е описано по-долу, но не сотирайте печения карфиол заедно с останалите съставки. Задръжте го настрана и го добавете към супата около пет минути преди да са готови картофите.
Съставки
- 1 килограм пресен карфиол (отстранени външни листа)
- 1 среден Russet или друг нишестени картофи
- 2 супени лъжици несолено масло
- 1 среден лук (обелен и грубо нарязан)
- 1 скилидка чесън (обелен и натрошен)
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1 квартен зеленчуков бульон или запас
- Кошер сол, на вкус
- Млян бял пипер на вкус
- 1 супена лъжица смлян пресен чесън
- 1/4 чаша тежък крем (горещ)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Нарежете карфиола на (грубо) парчета със същия размер, с дебелина около 1/2 до 1 инч в зависимост от диаметъра. Не се притеснявайте за прецизността - супата все пак ще бъде пюрирана. Просто искате парчетата да са с еднакъв размер, така че да се готвят равномерно. Резервирайте около чаша с по-малки цветя.
Обелете картофа и го нарежете на парчета с приблизително същия размер като карфиола.
В съд за супа с тежко дъно загрейте маслото на слаб до среден огън. Добавете лука, чесъна и карфиола и гответе в продължение на 2 до 3 минути или докато лукът е леко полупрозрачен, като разбърквате повече или по-малко непрекъснато.
Добавете виното и гответе още минута-две или докато виното изглежда намалее с около половината.
Добавете запаса и картофа. Увеличете котлона до средно висок и доведете до кипене. След това намалете котлона и оставете да къкри в продължение на 15 минути или докато карфиолът и картофите са достатъчно меки, за да могат лесно да бъдат пробити с нож. Не позволявайте обаче да станат каши.
Междувременно загрейте соте тиган с малко олио и задушете запазените цветни карфиоли, докато омекнат. Овкусете на вкус с кошерна сол и оставете настрана.
Извадете от котлона и пюрирайте в блендер, като работите на партиди, ако е необходимо. Внимавайте, когато смесите горещата супа. Започнете на бавна скорост, като капакът е леко отворен, за да отпуснете всяка пара, след това запечатайте капака и увеличете скоростта на смесване.
Върнете пюрираната супа в тенджерата и отново оставете да къкри, като добавите още бульон или запас, за да коригирате дебелината, ако е необходимо. Добавете лютата сметана и овкусете на вкус с кошерна сол и бял пипер.
Разделете супата в отделни купички, гарнирайте всяка купа с част от запазения карфиол и пресен чесън и сервирайте веднага.
Внимавайте при смесване на горещи съставки
Парата бързо се разширява в блендер и може да доведе до разпръскване на съставките навсякъде или да причини изгаряния. За да предотвратите това, напълнете смесителя само на една трета от пътя нагоре, вентилирайте горната част и покрийте със сгъната кухненска кърпа, докато смесите.
Внимание
Парата от горещи съставки може бързо да се разшири в блендер, причинявайки изгаряния и пръски навсякъде. За да предотвратите това, напълнете смесителя само на 1/3 от пътя, отпуснете горната част и покрийте със сгъната кухненска кърпа, докато смесите.
Вариант на рецептата
- За вкусен вариант, разбъркайте чаша настърган сирене Gruyère, Emmenthaler или Fontina в супата непосредствено преди сервиране.
Тагове за рецепти:
- карфиол
- супа от карфиол
- обяд
- Френски
