Барбара Ролек
- Общо: 3 часа 5 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвене: 3 часа
- Време за накисване: 8 часа
- Добив: 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 505 | Калории |
| двайсет и две гр | Дебел |
| четиресет и седемгр | Въглехидратите |
| трийсет и една грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 505 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 22гр | 29% |
| Наситени мазнини 7гр | 35% |
| Холестерол 78mg | 26% |
| Натрий 1305mg | 57% |
| Общ въглехидрат 47г | 17% |
| Диетични фибри 12гр | 42% |
| Протеин 31гр | |
| Калций 203mg | 16% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази хърватска рецепта за супа от боб прави толкова гъст краен продукт, по-скоро прилича на яхния и затова е известна като grah i varivah (буквално „боб и яхния“) на хърватски. Може да се яде като основно ядене, но много хора го ядат като обилна супа и след това се гмуркат в основното ястие.
Всеки вид пушено месо или наденица ще се справи, но пушеното месо от ребра е традиционно и носи най-добрия вкус. Също така, опитайте да използвате комбинация от сушен боб, но обикновено се използват пинто, червена боровинка или бъбрек.
Сервирайте с обилен хляб и имате ястие за пълнене, особено добре дошло, когато има щипка във въздуха. Фасулът трябва да се накисва за една нощ, така че планирайте съответно.
Съставки
- 1 килограм сушен боб (изплакнат, набран и накиснат за една нощ)
- 12 до 15 чаши студена вода
- 3 скилидки чесън (обелен и кайма)
- 1 голям лук (нарязан на ситно)
- 1 фунт пушена наденица (хърватска, като kranjska, kobasice или пушена наденица от Полша като kiełbasa krajana , нарязана на 4-инчови дължини)
- 1 килограм пушени ребра (или месни пушени скакалчета от шунка)
- 1 голям дафинов лист
- Сол, черен пипер и Вегета на вкус
Стъпки, за да го направите
Изплакнете фасула и ги вземете, за да премахнете смачкания боб, парченца скала и всяка друга материя, която не принадлежи там. Поставете в голяма купа или тенджера и добавете хладна вода, за да излезе около 3 инча над боба. Покрийте и накиснете за една нощ при стайна температура. Като алтернатива, използвайте метода за бързо накисване.
Когато сте готови да приготвите тази рецепта, изцедете боба, изплакнете ги и отново изцедете. Поставете в голям съд и добавете 12 чаши прясна студена вода. Доведете до кипене, намалете котлона до късче и обезмаслете всяка пяна, която се издигне на повърхността.
Добавете чесън, лук, пушена наденица по избор, пушени ребра или месен пушен скакал от шунка, дафинов лист, сол, черен пипер и прах за подправки от вегета на вкус.
Върнете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, частично покрита, за 2 до 3 часа или докато бобът и месото омекнат. Добавете вода, колкото е необходимо, докато готвите, като бъркате от време на време.
Извадете дафиновия лист и изхвърлете. Извадете костите от реброто или скакалките и върнете месото в тенджерата. Ако супата не е достатъчно гъста, продължете да къкри, докато се постигне желаната консистенция.
Сервирайте в загряти купички с обилен хляб и чаша бира.
За подправка на вегета
Vegeta е произведена в Хърватия от компанията Podravka, която я описва като „универсална подправка, приготвена от специална смес от най-добрите зеленчуци, билки, подправки и подбрани естествени съставки“.
Това е готова за подправка в балкански и славянски източноевропейски страни, използвана за овкусяване на храни от супи до зеленчуци до меса и домашни птици. За някои проблемът се състои в една от съставките му - MSG, която може да представлява истински проблем за хората, алергични към него. Сега компанията прави Vegeta без добавени MSG, но тя все още съдържа натрий.
Домашната Vegeta без натрий, без MSG е много подобна на тази, произведена от Podravka без цялата сол. Истинските зеленчуци се пекат до дехидратиране и след това се разбиват на прах. Получената смес се съхранява в буркан отгоре с винт на хладно и сухо място.
Тагове за рецепти:
- супа
- вечеря
- източноевропейски
- зима
