Смърчът
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвене: 5 минути
- Добив: 8 порции
Има много начини да направите сос за вечеря с пуйка или пиле, включително някои клавишни комбинации, използвайки масло, вместо тенджера от тенджера заедно с пилешко или пуешко запас.
Това е рецепта за класическа пуешка сос, приготвена с капки от тиган, брашно и вода или запас. Закупените пилешки или пуешки запаси могат да се използват, но те трябва да бъдат с висококачествен запас и с ниско съдържание на натрий или безсолен.
Използвайте тази рецепта за печени пуешки пуешки, пилешки или корнишски играчки и дори пуешки хаша. Рецептата лесно може да бъде намалена нагоре или надолу за голяма печена пуйка или по-малки кокошки. Зависи колко мазнини имаш в капките. Малко количество масло може да се добави към пуешката или пилешката мазнина, ако нямате 1/4 чаша.
Вижте съветите и вариациите по-долу в рецептата за някои незадължителни допълнения и идеи за вкус.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Съставки
- Капчици от 1 до 2 чаши (от печена пуйка или пиле или корнишски кокошки)
- 1/4 чаша универсално брашно
- 1 до 2 чаши вода (или ниско натриев или несолен състав)
- Кошерна сол (на вкус)
- Черен пипер (на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Изсипете капетата от пуешко или пилешко месо в мерителна чаша с 2 чаши или гравировъчен сепаратор и обезмаслете.
Сложете около 1/4 чаша от мазнината в тенджера.
Смърчът
Разбъркайте в 1/4 чаша универсално брашно.
Смърчът
Гответе, като разбърквате 2 минути.
Смърчът
Изхвърлете останалата обезмаслена мазнина. Добавете достатъчно вода към течностите, останали в мерителната чашка, за да направите 2 чаши течност. Изсипете 2 чаши течност в сместа от брашно и мазнини. Гответе, като разбърквате, докато се сгъсти и надуе. Продължете готвенето за около 1 минута, като бъркате непрекъснато.
Смърчът
Добавете кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Смърчът
Наслади се!
Вариации на рецептата
- За да направите тенджера, поставете шията, сърцето и черния дроб в тенджера и покрийте със свободен или много нисък натриев запас или вода. Потопете на слаб огън за около 1 1/2 часа. (изхвърлете течността за готвене и настържете и извадете месото от шията). Добавете нарязаните натрошени в тенджерата с 1/4 чаша мазнина и продължете с рецептата. За по-богат вкус използвайте качествено пилешко или пуешко запас (несолен или с ниско съдържание на натрий) вместо вода. След като сосът се сгъсти, добавете 1/4 чаша тежка сметана, 1 чаена лъжичка пресен ситно нарязан градински чай, 1/2 чаена лъжичка пресен ситно смлян розмарин и 1 чаена лъжичка прясно ситно нарязана мащерка. Гответе, като разбърквате, за около 1 минута по-дълго. Добавете кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Добавете 2 супени лъжици сухо бяло вино или Мадейра в тенджерата заедно с 2 чаши течност и продължете с рецептата.
Тагове за рецепти:
- сос
- пуйка сос
- вечеря
- американски
