Изинг / Гети изображения
- Общо: 70 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 40 минути
- Добив: 8 порции Зелен штрудел
Тази рецепта за щрудел от хърватско зеле, известна като strudla s kupusom или savijača s kupusom, е пикантно ястие, приготвено от фило тесто.
Когато се въздържате от месо, може да се направи с растително масло. В противен случай се използва свинска мас или масло. Личният ми любим начин да направя това е като добавя бекон към зелето, но има много версии, включително тези, направени с купи кисели (цели кисели глави зеле).
Съставки
- 2 1/2 килограма зеле (настърган и настърган)
- 1 среден лук (нарязан)
- 1 супена лъжица сол
- 1/4 чаша олио, масло, свинска мас или мазнина бекон (повече
- По желание: бекон нарязан на половин килограм
- 1 1/2 чаена лъжичка захар
- Сол и черен пипер на вкус
- 1/2 пакет фило тесто (размразено)
- Допълнително масло, масло или свинска мас за фило тестото
Стъпки, за да го направите
Поставете нарязаното зеле и нарязания лук в голяма неметална купа и поръсете с 1 супена лъжица сол. Разбъркайте и оставете да престои 2 часа. Отцедете и изцедете колкото е възможно повече влага.
Ако използвате масло, масло или свинска мас, загрейте в голяма тиган на среден огън. Добавете зеле и захар и соте до омекване. Подправете със сол и черен пипер.
Ако използвате бекон, го запържете в голям тиган до хрупкава. Извадете бекона и запасете, а зелето и захарта содете в мазнината от бекона, като добавите още масло или свинска мас, ако е необходимо. Когато зелето е омекнало, смесете в запазения бекон и подправете на вкус.
Обърнете свареното зеле на лист тиган и разстелете, за да се охлади до хладка. Разделете фило тестото на 2 купчинки. Обикновено има 14 листа фило тесто в половин пакет, така че работете с две купчинки по 7 фило листа. Дръжте ги покрити по всяко време. Останалата половин опаковка фило тесто ще се съхранява в хладилник поне 2 седмици, ако е плътно увита.
Загрейте фурната до 375 градуса. Линия голям лист за печене с пергаментова хартия. Поставете парче пергаментова хартия върху работна повърхност. Поставете 1 лист фило тесто надолу и намажете леко с олио, разтопено масло или разтопена свинска мас. Отгоре намажете с още един лист фило тесто и четка. Продължете по този начин, докато не се използват всички 7 листа.
Поставете половината смес от зеле в ширина 3 инча върху първата 1/3 от филовото тесто. Сгънете страните, като намажете с олио, и след това се разточете от вас, като пергаментната хартия ще ви помогне. Поставете страната на шева надолу върху подготвен лист за печене и намажете с масло, масло или свинска мас навсякъде. Повторете с останалото фило и пълнежа.
Печете 30 до 40 минути или до златисто. Оставете да престои 15 минути преди рязане. Сервирайте с обикновено кисело мляко или заквасена сметана, ако желаете.
Тагове за рецепти:
- зеле
- предястие
- източноевропейски
- Коледа
