Кубински софито сос с шунка на кубчета. Хектор Родригес
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 1 кварт (до 16 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 101 | Калории |
| седемгр | Дебел |
| седемгр | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 кварт (до 16 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 101 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 7гр | 9% |
| Наситени мазнини 1гр | 5% |
| Холестерол 1 mg | 0% |
| Натрий 46mg | 2% |
| Общ въглехидрат 7гр | 3% |
| Диетични фибри 2гр | 5% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 34mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Основните съставки в кубинския софирито са лук, чесън и чушки. Общите вторични съставки включват домати, сухо бяло вино, риган, дафинов лист и кориантро. Чередо наденица, бекон, свинско месо и / или шунка на кубчета често се добавят за специфични рецепти, като боб.
Има толкова много версии на софрито, колкото има и готвачи, но ето моето поемане на кубинското софрито. За веган или вегетарианска версия просто оставете нарязаната на кубчета шунка.
Съставки
- 1/2 чаша зехтин
- 4 скилидки чесън (нарязан)
- 1 малък дафинов лист
- 2 големи испански лука (обелени и нарязани на кубчета)
- 2 големи чушки (червени, семена и нарязани на кубчета)
- 4 супени лъжици нарязана на кубчета шунка
- 5 ромски домата (нарязани на кубчета)
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1 куп килантро (нарязан на ситно)
- 1 супена лъжица пресен риган (нарязан на ситно)
- Сол и черен пипер на вкус
Стъпки, за да го направите
Загрейте зехтин в голям тиган на слаб огън.
Когато маслото е горещо, сотирайте чесъна, дафиновия лист, лука, чушките, нарязаните на кубчета домати и шунката, докато лукът и чушките омекнат.
Разбъркайте доматената паста и оставете да се карамелизира. Добавете виното и оставете да къкри за 5 минути. Добавете килантрото и ригана.
Махнете от котлона и оставете да изстине. Извадете дафиновия лист.
Пюрирайте охладената смес в блендер или хранителен комбайн. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Можете да го използвате веднага в рецепта, призоваваща за софирито, или да поставите сместа в стъклен буркан с плътно прилепващ капак и да се съхранява в хладилник до 2 седмици.
Съвети
- Състав: Червените чушки и доматите придават на тази рецепта червен до оранжев цвят. Как да го използваме: Като софитос се използва като основа за супи, яхнии, боб и оризови ястия. Софрито се сотира в зехтин, за да се освободят ароматите, след което се добавят основните съставки на рецептата. Въпреки това, има моменти, когато софирито може да се добави към края на времето за готвене, за да се добави завършек на рецептата. Как да го съхранявате: Направете голяма партида, която да използвате през цялата седмица и замразете малко за по-късно. Съхранявайте прясно направено софирито в стъклен съд в хладилника или замразете в порции от 1/4 до 1/2 чаша, за да се използва по всяко време.
Тагове за рецепти:
- домат
- Карибите
- weeknight
- подправка
