Андрю Дерни / Фотодиск / Гети Имидж
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 4 порции гарнитура
Sunomono обикновено е лека, оценена салата, приготвена с краставици. Това е сономоно, приготвено с вакаме, или морски водорасли и краставица. Сервира се като част от японските ястия и е особено добър с морски дарове. Комбинацията от краставица и уакаме е един от най-популярните видове Sunomono. Вие също можете да направите това просто и вкусно ястие у дома.
Sunomono може да се отнася и за салати с оцет, приготвени с други сурови зеленчуци (т.е. ряпа, дайкон, репички, целина, зеле), а понякога и морски дарове. "Su" е японската дума за оцет.
Изборът на оцет е оризов оцет. Ферментирал от ориз, оризовият оцет играе съществена роля в японската, китайската, корейската и виетнамската кухня. По-малко кисел от повечето западен оцет, оризовият оцет има мек и леко сладък вкус. Подправеният оризов оцет често се нарича „суши оцет“, тъй като включва захар и сол, трите съставки, използвани за овкусяване на ориз за суши.
Когато приготвяте sunomono, ключът е първо да премахнете излишната влага от зеленчуците, които използвате.
- Нарежете зеленчуцитеИзършете със сол и разбъркайте заедно. Оставете върху цедка за около 10 минути, за да започнете да изтегляте влагата. Използвайте ръцете си, за да изцедите допълнително влага. Внимателно смесете с дресинга и другите съставки на салатата.
Японската кухня обхваща ядливи морски зеленчуци, особено богати на хранителни вещества морски водорасли, от векове, защото съдържат най-голямо разнообразие от минерали от всяка група зеленчуци. Със своя фино сладък вкус и копринено-гладка текстура, wakame се откроява като фаворит. Най-често се включва в супи, като супа от мисо и салати като тази рецепта за sunomono. Wakame най-често идва сушен и се нуждае от рехидратиране преди употреба. Сушените вакаме могат да бъдат закупени "готови за употреба" или на по-големи парчета, които се нуждаят от подстригване.
Съставки
- 1 малка краставица (нарязана на тънки кръгчета)
- 2 унции рехидратирани и омекотени морски водорасли (нарязани на около 2 инчови дължини)
- 4 супени лъжици. оризов оцет
- 2 с.л. захар
- 1/2 ч.л. сол
Стъпки, за да го направите
Сложете краставицата в купа и отгоре поръсете сол.
Отделете за около 5 минути.
Изстискайте филийки краставица, за да премахнете течността.
Смесете оцета и захарта в купа.
Добавете краставицата и уакамето в купа и разбъркайте добре.
Вариант на рецептата
- Трябва да помислите и за вакаме кюри су - обикновена, вкусна салата от морски водорасли вакаме и пресни краставици с деликатна сусамова дресинг. Съставките са прости - краставици, сушени морски водорасли вакаме, оризов оцет, сусамово семе, сусамово масло, морска сол и малко мед или кленов сироп.
Тагове за рецепти:
- салата
- предястие
- азиатски
- семейна вечеря
