Смърч / Диана Rattray
- Общо: 19 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 14 минути
- Добив: служи 6
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 79 | Калории |
| 5 гр | Дебел |
| осемграм | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Сервира 6 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 79 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 5гр | 6% |
| Наситени мазнини 0гр | 2% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 57mg | 2% |
| Общ въглехидрат 8гр | 3% |
| Диетични фибри 3g | 11% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 70mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Бамята е популярен зеленчук в много части на света. Откъде е произлязла бамята, е обсъдено, но мнозина смятат, че тя идва от Африка или Южна Азия. Бамята е важен зеленчук в южното готвене. Вероятно е донесен в САЩ от Африка в началото на 1700-те. Към 1800 г. той е обикновен зеленчук в Южните щати
Характерното "тънко" вещество помага за сгъстяване на гумички и други супи, но текстурата може да бъде непосилна, когато бамята се готви по други начини, особено ако ястието съдържа течности. Има някои начини за намаляване на стройността. Киселинните съставки могат да помогнат за намаляване на неприятната текстура. Малко лимонов сок, тамаринд или оцет могат да помогнат или да приготвите бамята с допълнителни домати. Или опитайте да го накиснете в разтвор на оцет и вода, метод, за който много готвачи се кълнат - за всяка чаша вода добавете 1/4 чаша ябълков или бял оцет. Тъй като goo in okra взаимодейства с течности, също така е важно да се изсушат добре шушулките и да се сварят бързо (за да се избегне пара). Пържената бамя и печената бамя също са склонни да са по-малко слузести.
Това ястие с бамя прави вкусно вегетарианско ястие, когато се сервира над горещ варен ориз, или го сервирайте с южно пържено пилешко, свинско котлети или пържоли.
Съставки
- 1 килограм бамя
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 домат (или около 1 чаша нарязани на кубчета домати)
- 1 голям лук
- Даш кайенски пипер (или повече на вкус)
- 1/4 чаена лъжичка смляна куркума
- 1/4 чаена лъжичка мек къри на прах (или на вкус)
- Кошерна сол (на вкус)
- Черен пипер (на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Измийте шушулките от бамя и ги подсушете старателно. Отрежете и изхвърлете върховете и краищата на стъблата от шушулките на бамята. Нарежете бамята на 1/2 инчови кръга.
Загрейте маслото в голям тежък незалепващ или добре подправен железен тиган на средно силен огън. Когато маслото е горещо и блести, добавете нарязаната бамя и бъркайте за 10 минути, като разбърквате и обръщате често, за да не залепне.
Междувременно ядрото на домата; извадете семената и го нарежете. Обелете лука и го нарежете на четвъртинки; филийка тънко. Заделени.
Когато бамята започне да покафенява, добавете на вкус нарязания на кубчета домат, нарязания лук, кайенския пипер, куркумата и кърито на прах.
Продължете да готвите за около 3 минути по-дълго или докато лукът омекне.
Овкусете и добавете кошерна сол и прясно смлян черен пипер, ако е необходимо.
Бакшиш
- Когато избирате прясна бамя, потърсете яркозелени шушулки не по-дълги от 4 инча. Те трябва да са твърди и да не съдържат поражения и повреди. Един килограм прясна подрязана бамя дава приблизително 4 чаши филийки.
Вариации на рецептата
- Ако обичате да експериментирате с аромати, когато готвите, някои допълващи подправки и съставки включват смес от подправки босилек, царевица, кориандър, креолска или каджунова, кимион, къри на прах, чесън, сос холандес, лимон, лук, магданоз, сладки чушки, домати, и доматени сосове.
Тагове за рецепти:
- бамя
- гарнитура
- южен
- кванца
