21597185 / Гети изображения
- Общо: 2 часа 30 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- Време за пържене: 10 минути
- Добив: 2 паунда (6 порции)
Това е рецепта за домашно приготвяне на пилета или юли, както обикновено се наричат.
Chitlins (свински черва), заедно с магарешки свине (свински стомах) са любими сред много южни семейства през цялата година, но особено за празниците и често се категоризират като храна за души.
Този деликатес може да се яде варен и сервиран просто над ориз, или варен, паниран и пържен, както е в тази рецепта.
Съставки
- 2 килограма пиленца
- За варене:
- 2 големи лука (нарязани на ситно)
- 2 дафинови листа
- 2 чаени лъжички сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 2 скилидки чесън (кайма)
- По желание: Други подправки (по желание)
- За хляб и пържене:
- 1 голямо яйце (леко разбито)
- 1 супена лъжица вода
- 1 чаша крекер трохи (фино)
- 3 чаши масло от рапица (или количество, необходимо за пържене)
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, това ястие от свинско месо е разделено на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и готвенето.
Почистете читлерите
Съберете съставките.
Накиснете читлерите в студена вода от едната страна на мивката си и използвайте другата страна за изплакване. Прегледайте ги всяка старателно, като отстраните на ръка всички чужди вещества под течаща вода.
Многократно подбирайте чифлите под течаща вода, като премахвате всички мазнини и петна, които виждате.
След като сте почистили читер, поставете го в чиста купа или друг съд. Повторете.
След почистване на всички читерли, те трябва да се изплакнат при няколко промени със студена вода. Напълнете едната страна на мивката с достатъчно вода, за да покрие пилетата. След това изплакнете с течаща вода от другата страна на мивката, като повтаряте още два или три пъти, докато водата изтича бистра или почти бистра.
След като бъдат почистени, не забравяйте да дезинфекцирате всички повърхности, включително ръцете си, които са влезли в контакт с чифлетките.
Сварете читлерите
Съберете съставките.
Поставете почистените читерли в голям съд с 4 до 5 чаши вода или достатъчно, за да ги покриете с поне 2 инча.
Добавете лук, дафинови листа, сол, черен пипер, чесън и по желание подправки по желание.
Доведете до кипене, намалете котлона и оставете да къкри непокрито в продължение на 2 часа или докато пилетата омекнат, като добавите още вода, ако е необходимо.
С помощта на нарязана лъжица ги извадете от водата и изцедете в гевгир, докато се охлади достатъчно.
Хляб и пържете пилетата
Съберете съставките.
В малка купа разбийте яйцето с 1 супена лъжица вода и оставете настрана.
Разстелете трохи от крекер върху парченце от восъчна хартия и оставете настрана.
Загрейте олиото в дълбока фритюрница или холандска фурна до 370 F.
Докато маслото се нагрява, нарежете сварените читлери на парчета с размерите на стридите. Потопете всяко парче в яйчената смес, оставяйки излишното да капе, и след това навийте в трохите на трохи.
Запържете в олио до златисто кафяво.
Изцедете върху хартиени кърпи.
Сервирайте, докато е горещ с оцет, лют сос, ориз, зеленина и царевичен хляб.
Тагове за рецепти:
- пържено свинско месо
- гарнитура
- южен
- Коледа
