Топ 8 вегетариански ястия в Германия

от

Ерин Портър Ерин Портър е писател на свободна практика, който покрива Германия след преместването си в Берлин през 2007 г. Редакционните насоки на Tripsavvy Ерин Портър

Обновено на 26.06.19г

Дял
щифт
електронна поща

Westend61 / Гети изображения

Когато мислите за немска храна, вероятно мислите за тежки, месни ястия. Коледа наденица, хрупкав свински джолан и цялото печено кърме за кърмене на Коледа. Допълнително усложнявайки нещата, петното (беконът) може да намери своето място във всяка чиния, а маслото и сметаната се използват обилно в сосове и дресинги.

Но това не са всички предложения на немската кухня. В Германия има шест милиона вегетарианци и те също трябва да ядат. Въпреки че може да имате проблеми с намирането на опции в малките селски села, градове като Берлин и Хамбург са пълни с вегетариански и вегански възможности. Берлин дори беше обявен за новата вегетарианска столица на света от Saveur през 2015 г. И дори в най-традиционните ресторанти, има опции, подходящи за вегетарианците сред нас.

Използвайте Happy Cow, за да намерите перфектния ресторант без месо в Германия. Въпреки че неговите списъци не предлагат всеки вегетариански ресторант (като вегетариански ястия в основни ресторанти), техните потребителски отзиви предоставят отличен преглед на наличните опции. Алтернативните сайтове включват VegGuide.

Ето решаващите термини, които трябва да знаете за хранене като вегетарианец, как да готвите за себе си и някои основни немски храни, които са вегетариански и веган.

Условия за вегетарианско хранене

Ich bin Vegetarier . - Аз съм вегетарианец. Ist es vegatarisch / vegan? - Вегетариански ли е / веган? Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Не ям месо / риба / яйца / мляко / сирене. Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Кое от тези ястия бих могъл да ям? das Gemüse / Gemüseteller. - Зеленчуци / зеленчукова чиния. Алергия - Алергия (понякога по-добре разбрана от вегетарианската). Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? - Имате ли вегетарианска / веганска храна? Думи, които трябва да се избягват: Schwein (шунка или свинско), Hähnchen или Huhnfleish (пилешко) , Rindfleisch (говеждо), Kalbfleisch (телешко), Puten (пуйка)

Къде да пазарувате

Многото хранителни магазини в Германия са отличен ресурс за вегани и вегетарианци. Основните вериги - дори дискаунтърите - имат поне малка алтернативна храна / вегетарианска секция. Обичайно е да намерите био (био) стоки и дори пълни магазини за хранителни стоки.

Любимата на Германия Бакерей (пекарни) също е отличен източник на храна. Освен вкусни сладкиши, те обикновено продават сандвичи и салати, които са вегетариански и веган.

За да намерите местен магазин, Veganz е надеждна опция с локатор на магазини и онлайн продукти. Veganleben е друга възможност.

Вегетарианска храна

Страните от Кол (зеле, често под формата на кисело зеле ) и Картофел (картофи) не са единствените ви възможности. Ето най-добрите вегетариански ястия в Германия.

01 от 08

Spätzle

Ерин Портър

По същество немска форма на макарони и сирене, Spätzle е много повече. Швабски специалитет, който се обича в цялата земя, тези юфка юфка са идеалната храна за пълнене на корема. За да усилите вкуса , поръчайте Käsespätzle (сирене spätzle), което се предлага с gooey сирене Emmenthal и сладък и хрупкав пържен лук.

Това е един от най-важните фестивали и ресторанти, това е вегетарианското посещение на един от най-меките от всички фестивали, Октоберфест.

А за веганите някои ресторанти се специализират във вегански версии без яйца и сирене и с вкусно пържения лук.

02 от 08

Spargel

Ерин Портър

За всеки вегетарианец, който се чувства като зеленчуци се третират като гарнитура, Spargelzeit е вълшебно време за вас. Царят на зеленчуците, бели аспержи, се отнася с пълна почит от март до средата на юни всяка година. Има го във всяко немско меню и небце и страната дори трябва да внася нещата от Испания, тъй като те не могат да бъдат в крак с търсенето на почти 70 000 тона, консумирани годишно.

Присъединете се към вегетарианската оргия, като се научите как да изберете най-добрия Спаргел , сами да си готвите с любимите ни рецепти и дори да посещавате фестивалите на Spargel .

И това е само една от сезонните мании. Не забравяйте да опитате Frankfurter Grüne Sosse (зелен сос) и Bärlauch (див чесън ) през пролетта, Rote Grütze (компот от плодове) през лятото и Pfifferlinge (гъби от лисички ) в началото на есента.

03 от 08

Kartoffelpuffer

dirkr / Гети изображения

Как може една скромна картофена палачинка да вкуси тази стока? Германците имат начин с картофите и начинът, по който изработват тази раздробена версия в пухкави интериорни / хрупкави външни банички е нещо красиво.

На повечето празници и пазари те се сервират и в приседнали ресторанти. Известно също като Kartoffelpfannkuchen (буквално картофени палачинки) или Reibekuchen в Рейнланд (област Кьолн), това солено зеленчуково ястие обикновено се гарнира с Apfelmus (ябълков сос), но може да се предлага и с чубрица гарнитура като Leberwurst , Lachs (пушена сьомга) и Frischkäse (сметана).

04 от 08

Flammkuchen

Ерин Портър

Елзаската форма на пица впечатляващо се сервира на гигантско дървено гребло - но не се страхувайте. Това е сравнително леко ястие с хрупкава, подобна на крек коричка и гарнирано с крема от крема , нарязан лук, риган и Speck (парченца бекон). Вегетарианците могат просто да оставят петънцето или да поръчат някоя от другите милиони вариации. Веганите също могат безопасно да ядат това ястие (с предпочитани гарнитури), тъй като кора е обикновена смес от брашно, вода и зехтин.

05 от 08

Хляб и сирене

Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0

Хлябът и сиренето може да звучат като разочароващ заместител на не-месоядещите, но не е, ако това са регионални фаворити като добрия немски хляб и сирене като Obatzter / Obatzda . Този любим баварски любимец е смесителна смес от меки сирена, масло и подправки и се гарнира с лук и прясна билка. През 2015 г. Obatzter дори получи сертификат за PGI (защитено географско указание) като Kölsch Beer на Кьолн.

Обикновено е сдвоена с Laugengebäck (печива с хрупкава външност) като гевреци. Той е любим на biergarten s и също е подходящ за лека вечеря у дома в традицията на abendbrot .

Ясно е, че тази опция все още не работи за веганите. Но с няколко корекции, веганите все пак могат да се насладят на отлични немски хляб и зеленчукови намазки като Brotaufstrich mit Tomaten .

06 от 08

Semmelknödel mit Pilzen

Ерин Портър

Кнедли от картофи и хляб идват с много различни имена и формации, но са чудесно ястие за вегетарианците да се насладят на немската кухня. Потърсете Knödel , Klöße или гореспоменатия Semmelknödel .

Веганите трябва да отбележат, че може да се правят с яйце и мляко, но има и подходящи за веганите сортове. Просто използвайте термините по-горе, за да разберете дали версията в менюто е достатъчно добра за ядене.

Те също може да дойдат с много месен сос, но едно от другите любими неща на немците предлага идеална алтернатива - гъби. Известни като Pilzen или Champignon (както и " Porcini " за Steinpilz и Chantrelles за Pfefferlinge ), тези сосове обикновено са дори вегански… освен ако не е Rahmschwammerl, който е кремави гъби с много масло и сметана, както и здравословен кнедли или две.

07 от 08

Salat

Joana Sonnhoff / EyeEm / Гети Имидж

Не е необичайно да намерите внимателно навита шунка, пъхната във вашата зелена листна салата, но това не означава, че вкусна вегетарианска салата е извън границите в Германия.

Например Gurkensalat се възползва от фините немски краставици, обикновено леко облечени с оцет. От друга страна, Kartoffelsalat обикновено е много по-различен, отколкото американците са свикнали и друго ястие, за което Speck винаги изглежда намира пътя си.

08 от 08

Турска и друга етническа храна

istetiana / Гети изображения

Може да не смятате турската храна за традиционна храна за Германия, но значителното турско население е оставило дълбоко влияние върху страната и кухнята. Докато вездесъщият Дьонер на шиш привлича по-голямата част от вниманието, турските ресторанти всъщност са убежище за вегетарианци и вегани. Изяж си пълнежа от Gemüse Kebab от известния пътеводител Мустафас, салати от булгур, Кумпир (турски печен картоф) , Гьозлеме , Кисир , Фалафел , Симит …

Обърнете внимание, че надеждни вегетариански етнически варианти като италиански, тайландски, мексикански и индийски също са широко достъпни, особено в по-големите градове. Унгарският Лангос - пържен плосък хляб, направен от брашно, мая, сол и вода - може да бъде изненада за вегетариански вариант на фестивали.

Беше ли полезна тази страница? Благодаря, че ни уведомите!