Диана Раттрай
- Общо: 50 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 4 до 6 порции
Тези пържени сладки картофени чипсове са приятна промяна в темпото от обикновените картофени чипсове и макар да са по-високи в естествената захар, те са по-ниски в въглехидратите.
Чувствайте се свободни да подправите тези пържени сладки картофени чипсове с някаква пикантна подправка Каджун или Креол или друга смес от подправки.
Съставки
- 2 средни сладки картофа
- Масло за пържене
- Тире сол (или на вкус)
Стъпки, за да го направите
Обелете сладките картофи; нарежете ги наполовина по дължина и след това нарязайте много тънко с мандолин или приставката за резене на хранителен комбайн. Поставете филийките в средна купа и покрийте със студена вода; оставете ги да престоят около 1 час.
Извадете шепа сладки картофи от водата и изцедете добре върху хартиени кърпи. Загрейте маслото до около 355 F до 365 F в дълбока фритюрница или около 1 инча дълбочина в електрически тиган или дълбок тиган на печката. Уверете се, че тиганът е не повече от половината с масло.
Поставете двоен слой хартиени кърпи в голяма купа или контейнер.
Запържете резените сладки картофи в партиди на един слой за минута-две или до златисто кафяво.
Вдигнете чипса с метална лъжица и оставете излишното масло да се капе обратно в тигана. Прехвърлете филийките в подплатената с хартиена кърпа купа и внимателно разклатете купата или хванете хартиените кърпи за краищата и се придвижвайте напред-назад, така че чиповете да се оттичат добре.
Извадете ги в тава, облицована с хартиени кърпи.
Повторете с останалите чипове.
Оставете чипса да се охлади напълно и след това поръсете със сол преди сервиране.
Тагове за рецепти:
- картоф
- предястие
- южен
- супер Купа
