Смърч / Диана Rattray
Овесът е зърнено зърно, отглеждано в умерени райони. Те растат добре в хладен климат и могат да понасят повече дъжд от други зърнени култури. Овесът се използва като зърнени храни и в печива. Те също така често се използват като храна за добитък и понякога се използват в супи.
За печене, обикновените валцовани овес и бързо готвене обикновено са взаимозаменяеми в една рецепта. Ако вашата рецепта изисква бързи приготвяне на овес и имате само старомоден валцован овес, пулсирайте няколко пъти старомодния овес в хранителния процесор. Ако овесът за бързо готвене се използва в рецепта на мястото на старомоден валцован овес, текстурата ще е различна, но това вероятно ще има значение много в повечето рецепти.
Можете също да направите овесено брашно или смлян овес от овес. Всичко, от което се нуждаете, е блендер или хранителен преработвател, за да направите смляно овесено брашно. Млечните овесени ядки без глутен могат да се използват за заместване на брашно в много рецепти.
Обикновени разфасовки на овесени зърна
- Пълнозърнестите овесени ядки са цялото зърно на овеса, минус корпусите. Те отнемат най-дълго време за готвене. Овесът, нарязан на стомана, е круша, нарязана на 2 или 3 парчета с остро острие. Готвят се по-бързо от цели овесени ядки и запазват приятна, дъвчаща текстура. Шотландската овесена каша е каменна овесена каша. Крушите са смлени и натрошени на малки парченца. Валеният овес (старомоден) е овесената каша на пара и навита на люспи. Това означава, че маслата са стабилизирани, а овесът остава по-дълго пресен. По-голямата повърхност означава, че те ще готвят по-бързо от овесения от стомана нарязан. Бързият овес се нарязва на повече парчета, разточва се по-тънко и се задушава по-дълго. Те няма да имат толкова текстура, колкото валцувани овес или нарязани на стомана, но ще се готвят по-бързо. Незабавният овес обикновено е много подобен на (ако не същият като) бърз овес, но може да се притисне още по-тънко и да се нареже още по-малък. При готвене може да станат доста каши, но като цяло им трябва много малко време за готвене. Овесените трици са външният слой на овесеното зърно, точно под корпуса. Овесените трици са част от валцувани овес и нарязани на стомана. Овесените трици също могат да бъдат закупени отделно. Овесеното брашно (или смляният овес) понякога се комбинира с други безглутенови брашна за печива без глутен.
съхранение
Овесът има сравнително високо съдържание на мазнини и може да се размие, ако е на рафта твърде дълго. Купувайте овес в малки количества и ги съхранявайте в плътно покрит съд на хладно и сухо място.
Как да се насладите на овес
Използвайте овесена каша като люта зърнена култура, в бисквитки или като пълнител в кюфте или кюфте. Добавете овесени трици към зърнените си храни и кифлите и използвайте частично смлян овес - овесено брашно - в пшенични или безглутенови бързи хлябове, кифли, плодови чипси и други печива.
