LauriPatterson / Гети Имидж
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 35 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 758 | Калории |
| трийсет и една грама | Дебел |
| шестнайсетгр | Въглехидратите |
| 82 грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 758 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 31гр | 40% |
| Наситени мазнини 5гр | 24% |
| Холестерол 680mg | двеста двадесет и седем процента |
| Натрий 1940mg | 84% |
| Общо въглехидрати 16гр | 6% |
| Диетични фибри 2гр | 7% |
| Протеин 82гр | |
| Калций 323mg | 25% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази бърза и лесна рецепта за хърватски скариди е ароматизирана с чесън, вино, домати и специална смес за подправки. Известно също като škampi na buzara, което буквално се превежда като "яхния със скариди", това ястие може да бъде на масата след около 40 минути.
Готвенето в стил Бузара просто означава, че някои видове миди или ракообразни се приготвят със зехтин, вино, чесън, галета и пресни билки. Dagnje na Buzaru , или задушени миди, е друг пример за този стил на готвене.
Тази рецепта за скариди е само един от примерите за богатото предлагане на морски дарове по крайбрежието на Далматина, което е повлияно от съседна Италия. Храната често започва с някакъв вид тестени изделия или ризото и след това се включва към прясна риба и морски дарове. Рибата обикновено се скара с местен зехтин, чесън и лимон, а морските дарове често намират място в супи и яхнии, както е в тази рецепта.
Skampi na buzara може да се приготви с предсказани скариди, скариди на опашка или обелени скариди. Но оставянето на черупките при задушаване прави вкусен сос, перфектен за потапяне с хрупкав хляб.
Съставки
- 3 паунда на главата големи скариди (или 1 1/2 фунта опашка, обелени големи скариди)
- 1/2 чаша зехтин
- 1/4 чаша пресни галета
- 1 супена лъжица чесън (смлян или на вкус)
- 1/4 чаша пресен магданоз (ситно нарязан)
- 1 (14 унции) може да обели цели домати (необработени и натрошени)
- 1 чаена лъжичка подправка от вегета (виж бележката по-долу)
- 2 чаши сухо бяло вино
- Сол на вкус)
- Пипер (на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Обезцветете, изплакнете и подсушете скаридите с главата или опашката и оставете настрана.
Загрейте голям тиган с капак на среден огън. Добавете олиото, последвано от галета и разбъркайте. Гответе, непокрити, точно докато галетата станат златисти и ухаят препечени.
Добавете чесъна, магданоза, доматите и подправката Vegeta. Довежда се до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри, непокрита, в продължение на 10 минути.
Добавяме виното, подправяме със сол и черен пипер и довеждаме до кипене. Добавете скаридите, намалете котлона и покрийте с капака. Варете 15-20 минути или докато скаридите се сварят и соковете се сгъстят. Не прекалявайте или скаридите ще станат гумени.
Извадете скаридите от тигана с щипки и поставете в голяма купа. Изсипете соковете за готвене в гравираща лодка или подобен съд.
Поставете всичко на масата, оставяйки гостите да обелят скаридите по техните настройки и да излеят собствен сос. Сервирайте с полента, царевичен хляб или хрупкав хляб, който може да се потопи в ароматния сос.
Забележка: Vegeta е източноевропейски зеленчуково-подправен микс, създаден от компанията Podravka в Хърватия. Това е често срещана съставка в много от рецептите на района и добавя приятен солен, пикантен вкус. Ако избягвате сол и MSG, опитайте домашна версия на закупената от магазина Vegeta.
Тагове за рецепти:
- домат
- вечеря
- източноевропейски
- Свети Валентин
