J.McGavin
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 4 порции (4 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 162 | Калории |
| петнайсетгр | Дебел |
| еднограм | Въглехидратите |
| шестгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции (4 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 162 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 15гр | 19% |
| Наситени мазнини 8гр | 41% |
| Холестерол 190mg | 63% |
| Натрий 213mg | 9% |
| Общ въглехидрат 1г | 0% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 6гр | |
| Калций 43mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
"Eierstich", или роял, се използва като много популярна бистра гарнитура за супа в Германия. Royale е яйчен крем, изпечен на водна баня и след това нарязан на фантазии, но най-често с диамантена форма. Тази рецепта за роял има няколко насоки, които ще гарантират успех. Royale често се използва в "Hochzeitssuppe" (сватбена супа). Рецептата може да бъде удвоена според нуждите.
Съставки
- 1/2 чаша мляко (или сметана)
- 1 яйце
- 2 жълтъка
- Прясно настърган индийско орехче (на вкус)
- 1/4 ч.л. сол
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Направете водна баня (bain marie) за крема от роял. (Имате нужда от две тигани за печене на роял. Единият може да бъде термоустойчив чаена чаша или плоска форма, която се побира във втория тиган. Вторият, по-голям тиган ще побере гореща вода за печене на крема, за да не се извари.)
Загрейте фурната до 300 F. Сварете няколко чаши вода за водна баня.
Маслото щедро ще използвате формата, която използвате (може да е чаена чаша, рамекин или малка чиния с гювеч), подредете с парче восъчна хартия, нарязано на дъното и масло, което също.
Загрейте млякото или сметаната в малък тиган точно до точката на кипене.
Разбийте заедно яйцето, жълтъците, индийското орехче и солта. Докато бъркате постоянно, изсипете горещото мляко на тънка струя в яйцата.
Оставете пяната, ако има такава, да се утаи. Изсипете през фино сито във формата си. Ситото събира всяко варено яйце или парченца голямо индийско орехче. Опитайте се да не оставяте пяната да тече отгоре, тъй като образува несъгласна кора, която трябва да отстраните след изпичане.
Поставете по-голямото ястие във фурната, а след това вашето ястие от крема вътре. Налейте гореща вода отвън около 2/3 от пътя нагоре във формата.
Печете за 20 до 30 минути (зависи от това колко гъста е вашият роял) или до готовност.
Оставете рояла да се охлади в продължение на 20 минути или повече (може също така да изстудите в хладилник), след това разточете върху режеща повърхност, като разхлабите страните на заварния крем с нож и след това леко плъзнете или извадете заварния крем от формата.
Наслади се!
Съвети
- За да сервирате, поставете няколко парчета в дъното на чиния за супа, изсипете горещ бульон върху нея и гарнирайте с билки по желание. Сервирайте наведнъж.Не гответе рояла в бульона, защото не може да поеме много работа и бульонът ще стане мътен. Добрият „Eierstich“ е известен с гладката си кадифена текстура, която е малко като мек тофу. Ако водата във водната баня заври във фурната, роялът ще стане порест и ако биете въздух в него, преди да се изпече, може да се случи същото. Други методи за готвене "Eierstich" включват готвенето му в цип отгоре найлонов плик във водна баня, готвенето му в кипяща вода на печката и готвенето му в двоен бойлер над картофения съд. Нито един от тях не гарантира гладък продукт, но е по-малко сложен. Обикновено цитираното съотношение на яйца и жълтък е един допълнителен жълтък на яйце. Колкото повече мляко добавяте, толкова по-мек е роялът (по-трудно се справя). Някои рецепти "Eierstich" не съдържат мляко или сметана, или просто малко. Експериментирайте, докато не работи за вас.
Вариант на рецептата
- Можете да оцветите вашия "Eierstich" за забавление (тъй като се използва в бистра супа) с чаена лъжичка доматено пюре за червен или ситно смлян магданоз за зелено. Може да използвате и други пресни билки, но филтрирайте през сито преди печене, защото парчетата се издигат до върха на „Eierstich“.
Тагове за рецепти:
- супа
- гарнитура
- Немски
- рождени дни
