Гери Йоуел / Гети Имидж
- Общо: 105 минути
- Подготовка: 80 минути
- Готвач: 25 минути
- Добив: 4 филета (4 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 380 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| 102гр | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 филета (4 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 380 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 7120mg | 310 процента |
| Общо въглехидрати 102гр | 37% |
| Диетични фибри 1г | 4% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 24mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Скумрия е мазна риба, която е идеална за пушене, тъй като няма да изсъхне толкова, колкото по-белите риби. В тази вкусна и много проста рецепта за скара, тя е подправена със захар, дижонска горчица, черен пипер и лимонов сок.
Можете да използвате или дървена въглища или газова скара и стърготини от твърдо дърво по ваш избор. Ако предпочитате, можете да замените друга тъмна плътна мазна риба за скумрия.
Съставки
- 1/4 чаша сол (едра)
- 1/4 чаша захар (бяла)
- 4 (1 килограма) филе скумрия (кожа върху или всяка риба с тъмна плът)
- 2 супени лъжици черен пипер (прясно смлян)
- 1 супена лъжица Дижонска горчица
- 2 супени лъжици лимонов сок (пресен)
- 2 шепи чипс от твърда дървесина (около 1 1/2 чаши)
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, това рибено ястие е разбито на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и готвенето.
подготовка
Съберете съставките.
Накиснете две шепи стърготини от твърда дървесина (около 1 1/2 чаши) в достатъчно вода, за да ги покрие поне 1 час, или толкова дълго, колкото 24 часа.
В малка купа смесете заедно солта и захарта и поръсете рибните филета от двете страни.
Оставете филетата да престоят за 30 до 40 минути; охладете ги, ако стаята е особено топла.
Смесете заедно пипера, дижонската горчица и лимоновия сок. Разтрийте сместа във филетата. Мариновайте за още 30 минути.
Скара с дървени въглища
Когато въглищата са горещи, преместете ги на една страна, намажете отгоре с чиповете и заменете стелажите.
Изцедете рибата от натрупаната й течност и отмийте всяка разтрита, която не се е разтворила. Поставете филетата върху лист алуминиево фолио.
Поставете фолиото отстрани на скарата далеч от въглените.
Пробийте няколко дупки във фолиото и покрийте решетката, затваряйки всички отвори освен един.
Проверете рибата за готовност след 15 минути. Прави се, ако се люлее при докосване с вилица близо до краищата. Той също трябва да е твърд и непрозрачен с лъскава кора, но да не е сух отвътре.
Скара с газ
Сменете багажника.
Поставете рибата върху лист алуминиево фолио; поставете фолиото отстрани на скарата далеч от запалената горелка.
Пробийте няколко дупки във фолиото и покрийте решетката.
Проверете рибата за готовност след 25 минути. Използвайте препоръките за скара с дървени въглища, за да проверите дали рибата е свършена.
Съвети
- Въпреки че рецептата е лесна, трябва да планирате предварително за времето за мариноване. Рибата отнема малко повече от час. Също така вашите дървени стърготини ще бъдат най-добри, ако се накисват за час или повече.
Обслужване на предложения
Всичко, което готвите на скара, е идеално за летни страни и тази скумрия не е изключение. Отидете с обичайните заподозрени всички са добър избор: салата от картофи или макаронени изделия, пържени картофи или черупки. Интересен обрат на славата е да добавите малко горчица от Дижон и лимонов сок към дресинга, така че да възпроизвежда ароматите на скумрията.
Научете основите: Как правилно да грилТагове за рецепти:
- риба
- предястие
- американски
- лято
