Плаж Хамилтън
По-новите саксии с тестени изделия, произведени през последните пет до десет години, се готвят по-горещо от по-старите модели. Това доведе до изгоряла и преварена храна и безсилие. Така че може би се чудите дали са по-горещи саксии за готвене с добри или лоши? Разглеждахме този проблем и преди.
Отговорът беше преобладаващ „не“.
Професионални съвети
Свързахме се с двама производители на саксии или банички. Не се чухме от Ривал, но Хамилтън-Бийч отговори. Ето какво каза един от домашните им икономисти:
- Не наклонявайте капака, за да намалите температурата на готвене. Това въвежда твърде много променливи в процеса на готвене. Извънредният материал ще попадне в храната, още повече, че времето за готвене е толкова дълго. Няма начин да се контролира температурата на храната, ако капакът е наклонен или свален. И това отменя едно от предимствата на бавното готвене - влажната топлина. Вече няма да има уплътнение между бавната готварска печка и капака, за да се запази влагата, а месото ще изсъхне. Да не се готви с настройката за топла топлина. Това не е безопасно, особено за големи парчета месо, тъй като температурата няма да премине достатъчно бързо през опасната зона от 40 градуса до 140 градуса. Ако вашият саксия има настройка за "късване", този съвет може да не се прилага.
Нашите съвети
Нашият съвет? Намалете времето за готвене във всичките си рецепти, ако имате една от тези по-нови бавни печки. Знаем, че напълно разваля удобството да включите бавната си готварска печка и да напуснете къщата за осем, девет или десет часа. И това е разочароващо. Но производителите просто няма да се връщат към старите температури на готвене.
Можете също така да закупите съдове за съдове, които имат вграден термометър. Когато готвите големи разфасовки на месо като печено, можете да зададете крайната температура и уредът ще се изключи и ще преминете към настройката „поддържайте топло“, така че месото да не се прегрява. Можете също да използвате тази функция, когато готвите други рецепти - следвайте ръководството на собственика за пълни указания. Това плюс функцията „забавяне на готвене“ ще удължи значително времето за готвене.
Можете също така да потърсите стари съдове с бисквити и бавни готварски печки по продажби в гаражи, магазини за икономии, антикварни магазини и особено eBay.
Ако закупите и стара или винтидж саксия с Crock
За да тествате температурата, напълнете уреда 2/3, пълен с хладна вода. Покрийте го, включете го и го оставете да се готви 8 часа. В този момент температурата на водата трябва да бъде най-малко 185 градуса F. Ако тя е по-хладна, температурата на съдовете е твърде ниска и няма да е безопасна. Ако температурата е значително по-висока, ще трябва да наблюдавате времето за готвене първите няколко пъти, когато го използвате, и съответно да коригирате рецептите.
