Bowl of Ful, традиционно египетско ястие от пюрирани фава боб. Гети изображения / Клайв Стрийтър
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 127 | Калории |
| четиригр | Дебел |
| осемнадесетграма | Въглехидратите |
| шестгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 127 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 4гр | 5% |
| Наситени мазнини 1гр | 3% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 59mg | 3% |
| Общ въглехидрат 18гр | 7% |
| Диетични фибри 5гр | 16% |
| Протеин 6гр | |
| Калций 71mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Фава фасулът, известен също като широк боб, вероятно е вторият най-използван боб, след нахута, в кухнята в Близкия Изток и особено в египетската храна. Думата фул всъщност е египетска за фава боб. Те са често срещана съставка във фалафел и се продават пресни, сушени или консервирани. Тази рецепта, фулмеди, се счита за национално ястие на Египет. Състои се от яхния, приготвена от варени фава фасул, олио, кимион, магданоз, чесън, лимонов сок, а понякога и лют пипер.
Самите фава растат в кожена шушулка и като цяло се берат и ядат, докато са все още млади и нежни. Приготвянето им обаче е малко по-различно, отколкото при другите шушулки. Първо фава трябва да се извади от шушулките, подобно на начина, по който се отстранява грахът, и след това се запарва или задушава. Това ще разхлаби второто външно покритие, което ще позволи да се премахне и преди да използвате боба. Обратно, нахутът от нахут не е необходимо да се отстранява преди хранене.
В Египет фава фасулът често се запържва, което кара кожата да се разцепи, след което се осолява и подправя, за да се продава като пикантна улична закуска. Макар и по-рядко срещани в Съединените щати, консервираните и сушени фава могат да се намерят в етнически и специализирани магазини. Пресният фава фасул, когато е на сезон, често може да се намери в магазините, които продават гурме продукти. Малко допълнителна работа за приготвянето им си заслужава, но нашата рецепта за фулмеди използва консервирани фава боб за бързо, вкусно и здравословно ястие.
Съставки
- 1 консерва (приблизително 15 унции) фава боб
- 1 чаена лъжичка смлян чесън (или 2 скилидки, обелени и нарязани на ситно)
- 1/2 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок
- 1 супена лъжица тахини
- Щипка сол
- 3 супени лъжици гореща вода
- 1 супена лъжица зехтин
- По желание гарнитура: магданоз (ситно нарязан)
Стъпки, за да го направите
В тенджера комбинирайте фава фасула с тяхната течност), кайма и пресен лимонов сок. Доведете го до кипене и след това свалете от котлона.
Изцедете излишната течност и грубо намажете фава с вилица или картофено пюре. Върнете тенджерата на слаб огън. Добавете тахините и солта, след това добавете горещата вода и зехтина, по една супена лъжица наведнъж. Разбъркайте до желаната от вас консистенция. Добавете още вода или зехтин, ако е необходимо и гарнирайте с магданоз, ако желаете.
Сервирайте фул за закуска с горещ пита хляб.
Тагове за рецепти:
- боб
- гарнитура
- средноизточен
- отново на училище
