Carl Tremblay / StockFood Creative / Гети изображения
- Общо: 5 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 1 пинта (32 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 11 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| 3грама | Въглехидратите |
| 0 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 пинта (32 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 11 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 1mg | 0% |
| Общ въглехидрат 3g | 1% |
| Диетични фибри 0гр | 1% |
| Протеин 0гр | |
| Калций 3mg | 0% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Следващият път, когато правите ябълков пай или ябълков сос или нещо, което използва много ябълки, запишете сърцевината и кори. Използвайте ги, за да направите този оцет, който е вкусен в салатни дресинги и маринати. Освен това действа прекрасно като основа за билкови оцети.
Съставки
- 1 фунт ябълкови ядра и кори (включвайте корите само ако използвате ябълки, отглеждани по биологичен път)
- 2 до 3 супени лъжици захар (или мед)
- 2 до 3 чаши филтрирана (или друга нехлорирана вода)
Стъпки, за да го направите
Смесете една супена лъжица мед или захар на чаша нехлорирана или филтрирана вода. Нехлорираната част е важна, тъй като хлорът може да спре процеса на ферментация, който е първа стъпка за превръщането на вашите ябълкови остатъци в оцет.
Поставете ябълковите парченца в керамична или стъклена чаша или купа и изсипете разтвора захар-вода върху тях. Използвайте достатъчно течност, за да покриете ябълковите ядра (те ще плуват малко - това е добре.)
Покрийте купата с чиния и оставете на стайна температура за една седмица, ако се прави със захарна вода, до две седмици, ако използвате мед. През това време разбърквайте енергично поне веднъж на ден (по-често е още по-добре). Течността ще стане пениста отгоре, докато ферментацията върви, особено когато я разбърквате.
Когато цветът на течността започне да потъмнява след 1 - 2 седмици, прецедете плодовете.
Дръжте при стайна температура, като разбърквате поне веднъж на ден, в продължение на две седмици до един месец, докато течността мирише на оцет-у и не вкуси кисело. Здравословните бактерии, които създават оцет, изискват кислород за процеса, така че е важно контейнерът да не затваря с капак, докато оцетът стане толкова силен, колкото искате да бъде.
Фуния в стъклена бутилка, капачка или корк бутилката и съхранява далеч от пряка топлина или светлина.
Домашният оцет може безопасно да се използва за мариноване само ако в него има най-малко 4, 5% оцетна киселина. Всички търговски оцети са толкова кисели или повече. Можете да тествате киселинността на домашния си оцет, като използвате комплект за титруване на киселина, предлаган от доставчици на домашно вино.
Тагове за рецепти:
- ябълка
- американски
- падане
- съставна част
