Джон Ловет / Гети Имидж
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: служи 4
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 865 | Калории |
| шестдесет и три грама | Дебел |
| шестнайсетгр | Въглехидратите |
| петдесет и девет милиона грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира 4 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 865 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 63гр | 81% |
| Наситени мазнини 22гр | 112% |
| Холестерол 170mg | 57% |
| Натрий 2599mg | 113% |
| Общо въглехидрати 16гр | 6% |
| Диетични фибри 5гр | 19% |
| Протеин 59гр | |
| Калций 89mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Брюкселското зеле е малко зеле, което означава, че могат да бъдат малко жилави. Сиренето ги омекотява, така че да са приятни и нежни.
Но не твърде нежно! Брюкселското зеле би трябвало да ги хапе малко, малко хрупка. Просто не толкова, че да не можеш да си прокараш зъбите през тях.
За тази рецепта първо ще сложите малко бекон в тиган, след което карамелизирайте брюкселските кълнове в същия тиган, в мазнината за бекона, преди да добавите малко запас и оставете да къкри за няколко минути. Но както казахме, целта е нежни, но все пак хрупкави брюкселски кълнове.
Поради тази причина, когато стигнете до стъпка 3 по-долу, е добре да къкрите кълновете за пет минути и след това да тествате. Ако има нужда от по-дълго, дайте му още пет минути. По-добре е да се съсредоточите върху нежността, а не върху времето или върху това дали течността е намаляла точно наполовина.
Също така е добре в тигана да остане малко течност, която да служи като сос. Но ако вашият Брюксел е готов и все още имате тон запаси в тигана, той ще се сгъсти някои, когато разбърквате в маслото. И ако искате да използвате някаква по-мощна кулинарна магия, можете да смесите мъничка каша от царевично нишесте, за да я сгъстите.
От малка започнете с около половин чаена лъжичка царевично нишесте и го смесете в чаена лъжичка или толкова студена вода, след което добавете кашата към соса за къпене. Не се опитвате да го сгъстите в хоросан, просто искате да придадете на течността малко телесно вещество.
В противен случай можете да коригирате количеството течност, която използвате следващия път, когато я приготвите. Ширината и дебелината на тигана варират толкова много, че да не говорим за това колко горещи стават горелките на плота ви, че е невъзможно да се предпише точно количество течност, което ще работи за всички. Готвене! Това е наука, но е и изкуство.
За вегетарианска версия: Пропуснете бекона и вместо това сотирайте брюкселските кълнове в масло. И заменете зеленчуковия запас за пилешкия запас.
За вегански вариант: Направете така, че вегетарианският начин да изключва и маслото, а вместо това използвайте зехтин.
Съставки
- 11/2 килограма брюкселско зеле (стъблата са подрязани, а след това наполовина)
- Пушен бекон 11/4 килограма (нарязан на кубчета)
- 1 чаша пилешки запас
- 2 супена лъжица масло
- Кошерна сол (на вкус)
- Прясно изцеден лимонов сок (на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Добавете бекона в студен тиган със сос. Загрейте бавно на слаб огън, като разбърквате често, докато мазнината започне да се превръща и месото стане златистокафяво и хрупкаво, но не изгорено.
Добавете нарязаните с брюкселски кълнове отрязани надолу и сотирайте на средно силен огън за няколко минути или докато леко покафенеят. Тази карамелизация ще добави много вкус на рецептата. След това използвайте чифт щипки, за да ги обърнете, така че да са обърнати с лице нагоре.
Добавя се запасът, довежда се до кипене, след това се спуска на котлона и се готви, докато течността се намали с около половината (5 до 10 минути), като се разбърква от време на време.
Разбъркайте маслото, подправете с кошерната сол и лимоновия сок и сервирайте веднага.
Наслади се!
Тагове за рецепти:
- бекон
- предястие
- американски
- падане
