Ye Naiquan / EyeEm / Гети изображения
- Общо: 37 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвач: 12 минути
- Добив: 40 саксии за саксия (10 порции)
Тази рецепта за тайландски пържени кнедли - известни още като тенджери - е лесна за приготвяне и сигурна, за да зарадва всички на вечеря. Прекрасна почерпка с неясна сума, пълнежът за тези тенджери бързо се сглобява с помощта на пиле или скариди (замразените скариди работят добре).
В комбинация с няколко други тайландски съставки, тези вдъхновени от китайски панирани кнедли са с дъвчене. Сервирайте с потапване по ваш избор или следвайте предложенията в тази рецепта.
Панираните кнедли могат да се сервират самостоятелно или да се сервират с варени яйчни юфки (тип бъркане).
Съставки
- 1 пакет кръгли опаковки за кнедли (предлага се в магазините за азиатски храни, често замразени)
- За пълненето:
- 2 чаши варено пиле (остатъчни печени, ИЛИ варени замразени скариди)
- 1 инчово парче гангал (ИЛИ джинджифил, нарязан)
- 3 скилидки чесън
- 3 пролетни лука (или зелен лук, нарязан)
- 1/2 чаша пресен кориантро (листа и стъбла, нарязани)
- 1 супена лъжица рибен сос
- 2 с.л. соев сос
- 1 супена лъжица сос от стриди (използвах марката Golden Dragon)
- 1 супена лъжица сусамово масло
- 1/4 ч.л. бял пипер
- За пържене:
- 1 чаша пилешки бульон (или склад)
Стъпки, за да го направите
Ако опаковките за кнедли са замразени, извадете от фризер, за да се размразите няколко часа, преди да увиете.
Поставете всички останали съставки в хранителен комбайн. Блиц за създаване на ароматен и вкусен пълнеж.
Направете 6 до 8 кнедли наведнъж, разстелете 6 до 8 опаковки от вантон върху чиста работна повърхност. Ще ви трябва и малка чиния с вода.
Лъжица малко от пълнежа в средата на всяка обвивка (около 1 с.л. ч.л.). След това потопете пръстите си във водата (или използвайте четка за сладкиши) и навлажнете външния периметър на всяка обвивка.
Прегънете страните на обвивката над пълнежа и натиснете заедно, за да запечатате. Ако не се запечата, навлажнете краищата с малко повече вода. Прищипете по протежение на уплътнението, за да създадете декоративен ръб.
Поставете готовите кнедли на чиния, напълнена с малко царевично нишесте или брашно.
Загрейте голям тиган на средно силен огън. Добавете 1 с.л. олио и завихрете наоколо, след което добавете първата партида кнедли. Не забравяйте да ги въртите често, тъй като те лесно изгарят. Искате светлокафяво търсене от всички страни. Това отнема само минута или две.
Отдръпвайки се от печката, внимателно изсипете 1/2 чаша пилешки запас / бульон в тигана (тиганът ще кипне и може да избухне малко). Покрийте и оставете кнедли да завършат готвенето (около 5-7 минути).
Когато по-голямата част от бульона изчезне, махнете тигана от котлона. Използвайте шпатула, за да повдигнете леко тенджерите от тигана и прехвърлете в чиния за сервиране. Наричат се потници с някаква причина! Но те ще залепнат по-малко, ако все още има малко влага в тигана - ако тиганът изсъхне напълно, кнедли ще залепнат).
Сервирайте със сос за потапяне по ваш избор. Опитайте ги със следната смес от сосове: 2 с.л. соев сос, 2 с.л. Тайландски сладък чили сос, 1 с.л. сусамово масло, 1 до 2 ч.л. редовен сос от тайландски чили, плюс 1 до 2 с.л. рибен сос (добавете още рибен сос, докато се постигне желаната соленост).
Тагове за рецепти:
- Кнедли
- предястие
- тайландски
- семейна вечеря
