Кони Венерион
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: служи 2
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 356 | Калории |
| еднограм | Дебел |
| 83 грам | Въглехидратите |
| осемграм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира 2 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 356 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 1гр | 2% |
| Наситени мазнини 0гр | 1% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 265mg | 12% |
| Общ въглехидрат 83гр | 30% |
| Диетични фибри 6гр | 20% |
| Протеин 8гр | |
| Калций 193mg | 15% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Суровата листна зеленчукова салата, подхвърлена с дресинг, не е родна концепция във филипинската кухня. Поднасянето на салата в градински стил преди основното ястие също не беше местна практика, докато американците не я въведоха по време на колониалния период, който започва през 1898 г. и завършва през 1946 г., а урбанитите бавно я приемат.
Сервирането на гарнитури, приготвени със зеленчуци, обаче е родна практика. Те не се считаха за салати в западния контекст, а повече за растителния компонент в месо или морски дарове. Мислете за тях като за желана придружителка, не точно необходима, но добавката им превръща родовите риби и ориз, например, в уникално филипинска храна.
Видове Енсаладанг Пиной
Най-повсеместната смес би била осолените патешки яйца и домати, които не се нуждаят от дресинг, тъй като естествената тръпчивост на доматите и солеността на патешките яйца осигуряват всички вкусове, от които се нуждае сместа. Има зелени манго, домати и лук, подхвърлени с багун (ферментирала риба или паста от скариди), филипинският еквивалент на индонезийския и малайзийския белакан . Или можете да отидете с пиле на скара или пържено, месо или риба.
След това има лато (местна морска водорасла, която прилича на миниатюрно грозде), потопена в прясно изцеден сок от каламанси, традиционен съпровод за риба на скара.
Използване на мариновани зеленчуци като заместители
Тези местни мариновани зеленчуци се наричат буро , а процесът на мариноване се нарича бинуро , метод за консервиране. Разтворът за мариноване може да бъде сладък и кисел (както в случая с атсара, който се приготвя със зелена папая), солен или солено и кисело, в зависимост от регионалния произход и храната, която трябва да се маринова (терминът и процесът се използват и в рибата и други консервиране на морски дарове). Има и школа на мисълта, че не е "бинуро", освен ако не се остави да ферментира за няколко дни.
В тази рецепта, пюре от зеленчуци се накисва в сладко-кисел разтвор за мариноване. Ферментацията се пропуска и маринованите зеленчуци се съхраняват в хладилника.
Съставки
- 1/3 чаша бял оцет
- 1/4 до 1/3 чаша бяла захар
- 1 чаена лъжичка рибен сос (или сол)
- 2 краставици (тънко нарязани)
- 1 до 2 червени чушки (нарязани на ивици)
- 1 до 2 червени лука (тънко нарязани)
- 4 скилидки чесън (натрошен)
- 1/2 инч джинджифил (обелен и тънко нарязан)
- 3 стръка лимонова трева (само бяла част - вижте съвети; леко набръчкана)
- 2 пръста чилис (нарязан)
Стъпки, за да го направите
Направете решението за мариноване. Изсипете оцета в малка тенджера. Добавете равно количество вода. Разбъркайте захарта. Варете, докато захарта се разтвори. Готино. Разбъркайте рибния сос.
Напълнете останалите съставки в буркан с винтова капачка. Изсипете охладения разтвор за мариноване, като се уверите, че всяко парче зеленчук е напълно потопено. Завийте в капачката и дръжте в хладилника, докато е необходимо. Обърнете внимание, че е най-добре да оставите зеленчуците да киснат в течността поне 24 часа преди употреба.
Поднесете зеленчуците с част от течността или ги изцедете, изцяло зависи от вас. Ако искате да добавите листа от маруля, хвърлете ги непосредствено преди сервиране.
Съвети
Зеленчуците ще държат в хладилника за няколко дни. Правих няколко експеримента и след една седмица краставиците започват да губят текстурата си. Лукът и чушките обаче се възползват още повече от продължителното накисване.
Тагове за рецепти:
- Пипер
- салата
- азиатски
- лято
