Денис Лудлоу / Гети Имидж
- Общо: 2 часа 20 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- Добив: 4 до 6 порции
Doro wat е пилешка яхния на основата на лук от Етиопия. Ако влезете в някой етиопски или еритрейски ресторант по света, несъмнено ще ви бъде сервирано това невероятно вкусно ястие. Doro wat често се сервира отгоре на инжера с други вати и салати. По време на Великия пост преди Великден често се консумират различни видове леща, нахут и зеленчуци.
Ще забележите много рецепти, публикувани в интернет разговора за използването на пилешки запас. Обикновено това е необходимо, когато се използва по-малко количество лук и следователно е необходимо повече течност. В рецептите, където е използвано значително количество лук, не е необходима допълнителната течност, тъй като има достатъчно ватова основа за покритие; пилешките парчета ще се готвят на слаб огън, което ще доведе до "изпотяване" от собствените му течности. Естествено, ще готвите това в кухнята си, за да отговарят на вашето време и усилия. Ако по ваше мнение, рецептата може да използва повече влага, добавете малко вода, колкото е необходимо.
Съставки
- 2 фунта / 800 г пилешки бедра и тъпанчета
- сок от 1 малък лимон
- 6 супени лъжици растително масло или нитра киба (ароматно масло)
- 6 чаени лъжички микс от подправки Berbere (или по-малко, в зависимост от това какъв вид топлина можете да поемете)
- 6 големи червени лука
- 2 до 3 скилидки чесън
- 1 инч пресен джинджифил
- сол по желание
- 11 унции / 450 мл вода или пилешки запас (добавете според нуждите)
- 1 супена лъжица гарам масала
- 6 яйца
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Мариновайте парчетата пиле в лимоновия сок. Междувременно ситно нарязвайте лука, чесъна и джинджифила на ръка или ги пасирайте в паста в хранителен комбайн или ръчен чопър. За да направите Doro wat в най-автентичния му вид, добавете лука в тиган с дебело дъно и гответе внимателно в продължение на един час, докато лукът се свари и намали до сладка паста.
Добавете нитра киба или растително масло. Маслиновото масло обикновено не се използва, тъй като това има силен аромат, който може да отнеме от автентичните подправки, използвани в doro wat. Добавете подправката бербери, последвана от джинджифила и чесъна и запържете до ароматно. Може да се добави още берберова подправка в зависимост от това колко топлина се желае от ястието.
Добавете пилешките парчета в тигана. Варете на слаб огън за 40 минути, докато пилешкото месо се свари. На половината път поръсете гарам масала върху вата. Може да се наложи да долеете с малко вода, както е необходимо и да разбърквате от време на време, за да не залепите основата на тигана. Докато това къкри, сварете яйцата си.
След 40 минути оставяне на варене добавете ватите яйца с черупки към вата. Сервирайте доро вата върху инжера, за да му се насладите по традиционния начин. Алтернативно на това може да се насладите с индийски плосък хляб.
Наслади се!
Тагове за рецепти:
- яхния
- обяд
- африкански
- Великден
