Как да си направите и увиете кремообразни карамели (със снимки)

Как се правят карамели

MmeEmil / Гети изображения

Тези меки карамели имат възхитително дъвчаща текстура и маслен, сладък вкус. Веднъж опаковани, те са перфектният пълнеж за подаръци или чорапи.

Съберете съставките си и настройте станцията си.

Какво ще ти трябва

• 9 x 9-инчов тиган (облицован с алуминиево фолио и напръскан с незалепващ спрей за готвене) Термометър за бонбони2 средни тенджери Четка за сладкишиКопичка с вода Остър ножSississWax или пергаментова хартия

Загрейте млякото и сметаната

Смърч / Елизабет Лабо

Комбинирайте сметана и кондензирано мляко в малка тенджера на слаб огън. Периодично проверявайте сместа, за да се уверите, че не кипва или къкри.

Направете захарен сироп

Смърч / Елизабет Лабо

Във втората тенджера комбинирайте царевичен сироп, вода и гранулирана захар на среден огън. Разбъркайте сместа с дървена лъжица, докато захарта се разтвори. След като сиропът достигне този момент, не разбърквайте и не разклащайте съда.

Измийте страничните страни на тигана

Смърч / Елизабет Лабо

Намокрете четката за сладкиши и щедро намажете страните на тенджерата с вода. Продължете да миете страните на тигана, докато всички захарни кристали се разтворят. Можете да повторите този процес няколко пъти, всеки път, когато захарните кристали започнат да се образуват по страните на тенджерата.

Не се притеснявайте: Водата няма да навреди на карамела. Ако не измиете страните на тенджерата си, вашите карамели може да имат твърда текстура.

Донесете бонбоните до 250 F

Смърч / Елизабет Лабо

Поставете термометър за бонбони в сиропа и намалете топлината до средна. Оставете сместа да заври и продължете да готвите, без да бъркате, докато термометърът прочете 250 F. Сиропът ви ще има светло златист цвят в този момент.

Добавете млякото и продължете да готвите

Смърч / Елизабет Лабо

Когато сиропът достигне 250 F, добавете омекналото масло и топлата млечна смес. Температурата трябва да спадне с около 30 градуса.

Продължете да готвите карамела, като бъркате непрекъснато, докато термометърът прочете 244 F. Карамелът трябва да има красив наситено златисто кафяв цвят. Този процес може да отнеме 15 минути или повече, в зависимост от печката и тигана.

Охладете карамела

Смърч / Елизабет Лабо

Когато карамелът достигне 244 F, свалете тенджерата от котлона и веднага изсипете карамела в подготвения тиган с размери 9 х 9 инча. Не изстъргвайте никакви бонбони от дъното на тенджерата.

За карамелите с идеално гладка, копринена текстура оставете бонбоните да изстинат за една нощ при стайна температура. Можете да охладите тигана, но спадът на температурата може да повлияе на консистенцията на бонбоните.

Нарежете карамела на квадратчета

Смърч / Елизабет Лабо

Ако сте използвали редовно фолио, извадете го преди да нарежете карамелите. За целта използвайте надвисналото фолио, за да повдигнете бонбоните от тигана, след което го обърнете върху парче восъчна хартия. Обелете фолиото от бонбоните.

Ако сте използвали тежкотоварно фолио, можете просто да нарежете карамелите в тигана.

Напръскайте голям нож с незалепващ спрей за готвене. Нарежете здраво карамела на квадратчета от 1 инч. Избършете острието и повторно напръскайте, ако е необходимо. 9 x 9-инчовият тиган трябва да добива 81 карамела.

Увийте карамелите

Смърч / Елизабет Лабо

Тази рецепта произвежда чудесно меки и дъвчащи карамели, които постепенно могат да се разпространят и да загубят своята квадратна форма, ако се оставят неразопаковани при стайна температура.

За да увиете всеки карамел, изрежете 3-инчов квадрат от восък или пергаментова хартия. Поставете карамела в центъра на площада. Сгънете долния инч хартия върху карамела, след което припокрийте горния инч хартия надолу върху карамелата. Завийте краищата няколко пъти и повторете с останалите бонбони.

Насладете се на домашните си лакомства

Смърч / Елизабет Лабо

Подарете своите вкусни карамели на приятели и семейство или им се насладете на всички у дома. Бонбоните могат да се съхраняват в херметически контейнер при стайна температура или в хладилник до две седмици.

Ако се чувствате декадентски, можете да натопите карамелите си в шоколад, след което да ги украсите с поръсване или сушени със замразени плодове. На щипка можете да направите и карамелен сос, като ги разтопите в микровълнова купа.