Електрография / Гети изображения
Всички знаем, че рибата не само е добре да се яде, но и е полезна за вашето здраве. Предимствата на Omega-3 мастните киселини сами правят рибата добър избор за всяка храна. Но диетолозите казват, че просто не ядем достатъчно риба. Може би това е така, защото хората просто не знаят как да го приготвят правилно - което е много лесно.
Пресни Versus Frozen Fish
Когато е възможно, вземете прясна риба, защото тя наистина подобрява не само вкуса, но и текстурата на рибата. Попитайте месаря си коя риба е в сезон и се уверете, че вашата дефиниция за прясна е тази, която използват.
Видове риби
Технически рибата се дели на риба и миди. Тук се съсредоточаваме върху типа без черупки, за да опростим нещата. Този клас същества е разделен на сладки и соленоводни риби. По принцип солените риби имат по-големи кости и поради това са по-лесни за разрушаване. Сладководните риби не могат да бъдат претеглени от тежки кости, така че имат много малки кости.
От тук рибите се делят на плоски и кръгли. Плоските риби плуват от двете страни, по дъното на океана и имат и двете очи от едната страна на главите си. Кръглата риба е повече това, което мислим за рибата.
Третото отличие е съдържанието на мазнини. Рибата е или постна, умерена или високомаслена риба. Таблицата по-долу ви дава някои примери. Счита се, че постната риба има по-малко от 2 1/2% мазнини, умерената има до 6% мазнини и всичко над това, което е в категорията с високо съдържание на мазнини.
Избор на риба
Що се отнася до избора на риба, прясната риба трябва да свежи мирише, да има твърда плът и влажен вид. Ако рибата мирише твърде рибено, попитайте за нещо друго. За да запазите рибата свежа, уверете се, че тя е плътно опакована и държана на студено. Не планирайте да съхранявате прясна риба повече от няколко дни. По възможност опитайте да го закупите същия ден, в който планирате да го приготвите. Ако не можете да готвите рибата в рамките на около два дни, замразете я. Замразената риба трябва да бъде замразена твърда и също така плътно увита.
Съвети за готвене
И накрая, ето няколко съвета за готвене на риба. Един проблем при рибите са костите. Сладководни риби имат много малки кости, които могат да бъдат много трудни за премахване. Първо правило: Предупредете гостите / закусвачите за костите, ако готвите този вид риба.
Второ, това може да не е гаранция, но ако готвите цяла риба, ги поставете на скарата, като кожата е обърната надолу, докато костта все още е на мястото си. Внимавайте да не нарушавате костите. След като рибата започне да готви, костите трябва да се извиват и да се отдалечават от рибата. Това е готин трик и работи доста добре.
След като рибата е сготвена, вземете вилица и внимателно я прокарайте по повърхността на вътрешността на рибата. Ако сте внимателни и търпеливи, трябва да получите почти всички от тях.
| слаб | Умерена мазнина | Високо съдържание на мазнини |
|
Черноморски бас Брук пъстърва треска вид треска хек вид камбала Океански костур Червен снапър Rockfish Тилапия |
Barracuda
Раиран бас риба меч пъстърва риба тон Уайтинг |
херинга
маслена скумрия сьомга стопилка есетра Yellowtail |
