Смърчът
- Общо: 27 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 12 минути
- Добив: 6 до 8 кебапчета (6 до 8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 394 | Калории |
| двайсет и три грама | Дебел |
| десетгр | Въглехидратите |
| трийсет и пет грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Порции: 6 до 8 кебапчета (6 до 8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 394 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 23гр | 30% |
| Наситени мазнини 6гр | 28% |
| Холестерол 107mg | 36% |
| Натрий 113mg | 5% |
| Общ въглехидрат 10гр | 4% |
| Диетични фибри 1г | 4% |
| Протеин 35гр | |
| Калций 75mg | 6% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Кебапчетата са с произход от Турция, така че не можете да получите много по-автентични от тези турски пилешки кебапчета, или tavuk şiş (tah-VOOK "ШИШЕ").
Има много версии на традиционните пилешки кебапчета и тази разполага с обикновена марината, направена от обикновено кисело мляко или мляко, лук, чесън и подправки, които превръщат обикновеното бяло или тъмно месо пиле в сочни, ароматни кебапчета, които не се нуждаят от много друго.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Съставки
- 2 пилешки гърди без кости без кожа (или 4 до 5 бедра без кости, бедра)
- 1 среден лук
- 2 скилидки чесън
- 1/2 чаша обикновено кисело мляко (или мляко)
- 3 супени лъжици растително масло
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 чаена лъжичка сол
- Гарнитура: риган, смрадлика и червен пипер
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Загрейте скара до средна.
Измийте пилето в много студена вода в продължение на няколко минути.
Смърчът
Изсушете месото върху хартиени кърпи.
Смърчът
Нарежете месото на кубчета с големина на хапки с размерите на големи зарчета.
Смърчът
С помощта на възможно най-фината ренде направете каша от скилидките лук и чесън.
Смърчът
Изсипете тази каша и сок в много фина мрежеста цедка и с помощта на дървена лъжица изцедете сока в отделна купа.
Смърчът
Изхвърлете лука и чесъна.
Смърчът
В стъклена или керамична купа комбинирайте сока от лук / чесън, кисело мляко или мляко, олио, доматено пюре, черен пипер, червен пипер и сол.
Смърчът
Добавете нарязаното на кубчета пиле и хвърлете за козина.
Смърчът
Покрийте купата и я охладете в хладилник за най-малко 4 часа или за една нощ за най-добри резултати.
Смърчът
Ако използвате бамбукови шишчета, накиснете ги във вода за няколко часа, за да не се запалят на скарата.
Смърчът
Извадете парчетата от маринатата и ги нанижете на малки метални или бамбукови шишчета кебап. Парчетата пиле могат да се допират един до друг, но не ги поставяйте прекалено близо, за да сте сигурни, че готвят. Изхвърлете останалата марината.
Смърчът
Поръсете кебапчетата със сол и ги сложете на скара. Настържете ги равномерно от всички страни, общо около 12 минути. Можете да поръсите турски подправки като риган, смрадлика и червен пипер върху горещите кебапчета, за да добавите допълнителен вкус.
Смърчът
Сервирайте с булгур и лятна зеленчукова салата или оризов пилаф с орзо за нишесте и бамя с домат и зехтин или патладжан и зеленчуково рагу като ваш зеленчук и хляб като лаваш.
Смърчът
Наслади се!
Вариант на рецептата
- Можете да коригирате съставките по ваш вкус и да добавите лют червен пипер на мястото на сладък червен пипер, за да подправите нещата. Ако желаете, можете да добавите и зеленчуци, като чери домати.
Произходът на кебапчетата
Методът за готвене на месо върху шиш над открит огън се заражда в степите на централна Азия. В Турция се казва, че потомците на самия Генгиз Хан са надували ежедневния си улов на мечовете си и са го готвели над открит пламък. Тази концепция е усъвършенствана във времето и е внесена в света с миграцията на тюркските народи на запад.
В сравнение с някои съвременни кебапчета, автентичните турски шашмани всъщност са много обикновени. Ключът към страхотния автентичен турски кебап е в качеството на месото и аромата, придаван от маринатата.
Повечето кебапчета, с изключение на някои комбинирани ястия като patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh), направени с патладжан, са просто мариновано месо - те обикновено не включват зеленчуци на едно и също шишче, Докато месото и пилето се задушават и пекат на скара, зеленчуци като домати и люти зелени чушки се слагат директно на скарата и се сервират заедно с кебапа като гарнитура.
По типично гостоприемен турски начин пилешките кебапчета често се сервират редом с говеждо месо и агнешко месо, за да предложат алтернатива за вечеря.
Тагове за рецепти:
- домат
- турско пиле
- предястие
- средноизточен
