Азиатски съставки за килера

Сирене на скара Социално

Азиатската храна е някои от най-любимите ми за готвене и цялото ми семейство абсолютно я обича, независимо дали е тайландска, китайска, японска, виетнамска или комбинация от повече от една кухня. Аз използвам много пресен чесън, джинджифил и люспи в тези ястия, а също така разчитам до голяма степен на килерче от азиатски съставки, които съм изградил във времето. Това са някои от любимите ми съставки, тези, които винаги имам под ръка.

• Соев сос

  

  Kikkoman

  Соевият сос е може би съставката номер едно, от която се нуждаете в килера си, ако ще скочите във всякакъв вид азиатско готвене. Това е много тъмен оцветен сос, който е с богат, солен вкус и се приготвя от соя и пшеница. Това е популярен и многофункционален телбод, който може да се използва за потапяне, мариноване и готвене - особено бъркайте пържени картофи - във всички видове азиатски кухни.

  Опитайте соев сос в:

  Джинджифилова сьомга от хрян

  Азиатски пържени скариди и оризови спагети

  Пикантно разбъркано пържено говеждо и зеленчуци

• Рибен сос (Нам Пла)

  

  iGourmet

  Този екстракт от хамсия обикновено се използва в Югоизточна Азия като готварски сос, за да добавите солен, пикантен вкус към ястията. С интензивния си вкус малко рибен сос върви дълъг път. Миризмата му е доста остра, но след като се добави към ястие, тя осигурява допълнително ума и определено е вкус, който ще разпознаете от тайландски и виетнамски ястия.

  Опитайте го в пържени картофи, супи и ястия с юфка. Обърнете внимание, че той е направен от ферментирали аншоа, така че не трябва да се използва в никое ястие, което възнамерявате да бъдете вегетариански.

  Опитайте рибен сос в:

  Подложка за пътни вилици на пътя

  Азиатски Колраби и Apple Slaw

  Пикантна супа от пиле от тайландско пиле и ориз

• Сусамово масло

  

  Walmart

  Направено от препечени сусамови семена, сусамовото масло има подчертан, орехов и ароматен вкус. Използва се като подправка или подправка, често се добавя в края на готвенето на ястие, за да запази прекрасния си вкус. Доста силен е, затова се използва в малки количества. Предлага се и сусамово масло от чили, което е хубав начин да добавите този страхотен сусамов вкус и малко топлина в същото време. Дръжте го в хладилника, за да не се разпадне (ако мирише, вероятно трябва да се хвърли).

  Опитайте сусамово масло в:

  Проста азиатска сьомга

  Японски ресторант дресинг за салата

  Азиатски Колраби и Apple Slaw

  Пикантно разбъркано пържено говеждо и зеленчуци

  Сусамово масло Хумус

• Сос Hoisin

  

  Лий Кум Кий

  Името му идва от думата „морски дарове“, но сосът от хайсин е гъст, донякъде интензивен сос, приготвен от смляна соя и някакъв вид нишесте, подправен с червени люти чушки и чесън. Често се добавят оцет, китайска пет подправки и захар. Думата hoisin е от китайската дума за морски дарове, но сосът не съдържа никакви съставки от морски дарове. Сладостта и солеността са отлични за мариноване, пържене, потапяне и остъкляване на месо, зеленчуци и юфка. Често се използва в китайски и виетнамски ястия.

  Опитайте сос от хайсин в:

  Оранжеви скариди Hoisin

  Азиатски бебешки задни ребра

  Пикантно разбъркано пържено говеждо и зеленчуци

• Сос Шрирача чили

  

  Roland

  Този чили сос от Сирача влезе много в мейнстрийма през последните години и е чудесен лют сос, приготвен от люти чушки, оцет, чесън, захар и сол. Смята се, че е с произход от Тайланд (кръстен е на крайбрежен град в Тайланд), въпреки че много често се използва и във виетнамска храна, а в наши дни всевъзможни азиатски ястия. Той е гъст, остър и пикантен и го използвам постоянно в супи, сосове, юфка или нещо, към което искате да добавите малко топлина.

  Опитайте чири сос от Sriracha в:

  Шрича Майо

  Пикантно разбъркано пържено говеждо и зеленчуци

  Тирапия с тортила и сос Шрирача

• Сос чили чесън

  

  Лий Кум Кий

  Този универсален сос от чесън с чесън е леко пикантен и може да се използва за потапяне, готвене, мариноване или пържене. Има леко груба текстура и приятна доза изтънченост от оцета; определено можете да вкусите и чесъна, така че ако го добавяте към рецепта за топлина, а в рецептата има и чесън, може да искате да свалите количеството чесън, което използвате.

  Опитайте сос от чесън в чили:

  Азиатски пържени скариди и оризови спагети

  Къси ребра от азиатско говеждо месо за Crockpot

• Сос от стриди

  

  Лий Кум Кий

  Произведен от екстракти от стриди, този гъст тъмнокафяв сос от стриди се счита за основен продукт в готвенето в китайски семеен стил. Използва се за овкусяване на месо и зеленчуци, или като сос за топинг или потапяне. Традиционно се приготвя от бавно къщи стриди, въпреки че в наши дни повечето търговски сос от стриди (по икономически причини) се правят с екстракт от стриди, комбиниран с малко захар, соев сос, сол и сгъстители. Често се използва в китайското готвене, особено кантонската храна.

  Опитайте сос от стриди в:

  Оранжеви скариди Hoisin

  Проста азиатска сьомга

  Пикантно разбъркано пържено говеждо и зеленчуци

• Готвен сос Gochujang

  

  Bibigo

  Топъл сос Gouchujang е ферментирала паста от люти чушки, използвана в корейската кухня. Има силен аромат на уями, подобен на мисо паста и топлина от чили. При готвене може да се разреди с течност. Това е традиционен корейски домашен телбод, който добавя пикантни, сладки и пикантни нотки към разнообразни ястия с месо, зеленчуци и ориз. Предлага се и под формата на сос, който може да бъде по-удобно да се добави към маринати и да се разбърква пържени картофи.

  Опитайте gochujang в:

  Пикантна зелена салата с дресинг Gochujang

• Оризов оцет

  

  Marukan

  Обичам оризовия оцет в ястия както азиатски, така и неазиатски, тъй като има по-деликатно ниво на киселинност от повечето винени оцети, а чистият му цвят няма да повлияе на цвета на готовото ястие. Използвам го непрекъснато в салатни дресинги, маринати, а също и в сосове за потапяне. Той се предлага в неовкусен аромат, който използвам най-често, а също и подправен вариант, който може да се използва при приготвяне на шари (суши ориз) у дома.

  Опитайте оризов оцет в:

  Японски ресторант дресинг за салата

  Азиатски бебешки задни ребра

• Соева паста от бяло мисо (Shiro Miso)

  

  Roland

  Miso е паста, произведена от соя, и се предлага в различни нива на интензивност и аромати, както и цветове. Има бяло, жълто и червено, като бялото е най-меко. Соята от бяла мисо соя има сладки тонове с лека соленост. Може да се използва в маринати за риба или месо, дресинги, запаси от супа и намазки. Много хора са изпитвали мисо паста в мисо супа, често сервирана в японски ресторанти.

  Опитайте miso паста в:

  Японски ресторант дресинг за салата

  Бял Сайкио Мисо Озони

  Супа от мисо с тофу, бок чой и скалиони

• Класическо кокосово мляко

  

  Roland

  Кокосовото мляко се прави, като кокосовото месо се прекарва през ренде, след което се прецежда, за да се отстрани млечната течност. Той е гладък и плътен с непретенциозен, леко сладък вкус. Използва се в къри, сосове, супи и яхнии и е много разпространен в готвенето в Югоизточна Азия, като тайландски и виетнамски.

  Опитайте кокосово мляко в:

  Топ Yum супа

  Тропически пудинг от тапиока