Гети Имиджис / Вадим Петроченко
-
Скариди Нигиризуши
Снимка (в) Сецуко Йошизука
Нигири е специфичен вид суши, състоящ се от филийка сурова риба над пресован оцетен ориз. Сашими се отнася само до филийки много прясна риба или месо, сервирани сурови, често над легло настърган редька дайкон.
Типичните суши с овална форма се наричат нигиризуши, а варените скариди са популярен топинг. Скаридите ниригизуши се наричат еби нигири. Скаридите имат много приятен леко сладък вкус, който върви много добре с ориза и освен това изглежда доста. Въпреки че повечето хора мислят за сурова риба, когато мислят за суши, скаридите всъщност са на парче.
Нека да научим как да си направим нигиризуши от скариди у дома.
-
Райши суши
Снимка (в) Сецуко Йошизука
Пригответе суши ориз, като смесите оцетната смес в парен японски ориз. Намокрете ръцете си със смес от суши оцет, използвана за приготвяне на ориз за суши. Вземете малко ориз суши в ръка. Леко го оформете в овална могила.
-
Вземете топинга.
Снимка (в) Сецуко Йошизука
Използвайте сурови скариди с включени черупки. Не е важно да имаш глави. Скаридите без черупките обикновено се къдрят и искате правилни скариди за това. Готвенето на скаридите с черупките също помага да им придадете доста розов цвят.
Правилният размер за суши нигири за предсказани скариди е от 20 до 30 на килограм (10 до 15 за фунт). Обикновено се продават замразени; размразете ги в хладилника за 24 часа. Всяка голяма скарида ще свърши работа, но Black Tiger Shrimp работи най-добре
Поставете бамбуково шишче, както е показано във всяка скарида, за да не се накъдрят, когато са приготвени. (За тази цел зъбните клечки са твърде къси.)
Вземете парче сплескана скарида в другата ръка.
* Вижте как да приготвите скариди за суши
-
Поставете Васаби
Снимка (в) Сецуко Йошизука
Поставете мазнина васаби (японски хрян) от корема на скаридите.
-
Поставете ориза суши
Снимка (в) Сецуко Йошизука
Поставете ориза за суши отгоре на скаридите. * Васаби трябва да се постави между суши ориз и скариди.
-
Натиснете ориза суши
Снимка (в) Сецуко Йошизука
Леко натиснете ориза за суши с пръсти. помага да ги оформите, когато оризът все още е малко по-топъл от стайната температура и да намокрите ръцете си със смес от оризов оцет и студена вода.
-
Навийте сушито
Снимка (в) Сецуко Йошизука
Разточете сушито, така че страната на скаридите да се озове върху ориза.
-
Натиснете суши
Снимка (в) Сецуко Йошизука
Леко натиснете с пръсти страната на скаридите.
-
Обърнете суши
Снимка (в) Сецуко Йошизука
Обърнете суши, така че опашката на скаридите да стигне до вас.
-
Натиснете суши
Снимка (в) Сецуко Йошизука
Отново леко натиснете сушито с пръсти.
-
Суши от скариди е готово
Снимка (в) Сецуко Йошизука
Сервирайте сушито със соев сос отстрани.
