Фабио Бианкини / Фотодиск / Гети изображения
Със здравното съзнание в такъв висок момент в наши дни много хора не запържват дълбоко храни. Но понякога някаква пържена храна е точно това, което искате! Ако ще консумирате калориите, уверете се, че храната е перфектно пържена с тези съвети за пържене на дълбоки мазнини.
Пърженето на дълбока мазнина е метод за готвене на суха топлина. Може да звучи странно, но се смята за сухо, защото не се използва вода, за разлика от бракониерството, микровълновата печка или късането.
Ето няколко съвета как да го направите безопасно и с страхотни резултати:
- За начало изберете внимателно вашето готварско масло. Маслата с високи точки на дим са тези, които не се разпадат при температури на дълбоко пържене. Тези видове масла са най-добри. Фъстъченото масло, шафрановото масло, слънчогледовото масло и маслото от рапица са някои добри възможности. Изберете дълбока, много тежка тиган, с който да пържите. Добавете масло в студения тиган, оставяйки пространство за глава най-малко два инча. Това позволява запас за безопасност, когато олиото се раздуе, докато храната се добави. Уверете се, че храната, която ще пържите, е суха. Да го оставите да седи върху хартиени кърпи или да го покриете с брашно или хлебни трохи е добър начин да го изсушите. Оставете храната с покритие да седи на телена поставка за 20 до 30 минути, така че покритието да изсъхне и да западне. Ако имате термометър за пържене с дълбока мазнина, използвайте го! Най-добрата температура е от 350 до 375 градуса по Фаренхайт. Ако нямате термометър, маслото е готово, когато 1 "кубче бял хляб, пуснат в маслото, покафенява за 60 секунди; температурата на маслото ще бъде около 365 градуса по Фаренхайт. Не пренаселете тигана! Внимателно добавете храна, оставяйки много място около всяко парче, така че храната да се готви равномерно. Ако добавите прекалено много храна наведнъж, температурата на маслото ще спадне и храната ще абсорбира мазнините, вместо да се запече незабавно. Гледайте внимателно храната, докато готви, регулирайки топлината, ако е необходимо, за да се поддържа температурата на маслото между 350 и 375 F. Когато храната се покафенява според времето в рецептата, това е готово. Отстранете я с изрязана лъжица или тежко сито от неръждаема стомана с дълга дръжка. Пуснете го върху хартиени кърпи, за да се изцедят. Пържените храни могат да се затоплят във фурна с 200 F, докато цялата храна се запържи. Маслото и водата НЕ СМЕШАВАМЕ !! Дръжте вода далеч от горещото масло. Ако изсипете вода върху маслото, сместа Ако маслото пуши или се запалва, покрийте го с капак на тиган или бисквитка T. Можете да използвате сода за хляб, за да гасите всякакви мазни пожари, но внимавайте да не разнасяте пламъците наоколо. Намерете пожарогасител в кухнята, за всеки случай. Научете как да го използвате СЕГА, преди да имате нужда от него. Не използвайте повторно готварското масло. Някои източници казват, че можете да го прецедите и да го използвате повторно, но маслото вече е започнало да се разгражда от топлината и са се образували нежелани съединения като трансмазнини. Оставете маслото да се охлади напълно, след което изхвърлете безопасно.
