Дженифър Смит / Гети Имидж
Винаги е по-добре да купувате плодове и зеленчуци през сезон. Точно тогава те имат най-добрия аромат и когато цените са най-справедливи. Ще намерите тези плодове и зеленчуци на пазара през пролетта. Обърнете внимание, че конкретните култури и датите на прибиране на реколтата зависят от климата на вашия регион (вижте регионалните и специфичните за държавата ръководства за сезонността).
В сезон за пролетта
- Кайсиите влизат в сезон към края на пролетта в по-топлите райони, където те растат. Артишоците имат втора реколта през есента, но основната реколта се извършва през пролетта, когато се предлагат най-големите трънки. Потърсете артишок с тесни, компактни листа и прясно нарязани краища на стъблото. Рукола (известна още като "ракета") е култура на хладно време. Дългите дни и топлото време го правят болт или цвете и внасят неприятно горчив вкус на листата. Дивата рукола се храни през пролетта и отново на есента. Култивираната рукола се отглежда целогодишно, благодарение на крайбрежните, умерено растящите площи и зимните оранжерии. Аспержите се берат от март до юни, в зависимост от вашия регион. Обърнете внимание, че дебелината по никакъв начин не показва нежност, която е свързана с това как растението се отглежда и колко скоро се изяжда след прибиране на реколтата, а не с размера на копието. Цвеклото е в сезон с умерен климат, пада през пролетта и се предлага от склад през по-голямата част от годината навсякъде другаде. Прясното цвекло често се продава с прикрепената към тях зеленина. Кардоните имат много вкус като артишок; потърсете твърди, тежко чувствуващи се екземпляри. Морковите се берат целогодишно в умерени райони. Истинските бебешки моркови - не олющените версии на обикновени моркови, продавани като "бебешки моркови" в магазините за хранителни стоки, но незрелите моркови, които фермерите дърпат от полета, за да разрежат редовете - се предлагат през пролетта и началото на лятото. Чардът расте целогодишно в умерени райони и най-добре се прибира в края на лятото или началото на есента в по-студените райони, а през пролетта пада в по-топлите райони. Както всички зеленчуци за готвене, чардът става горчив, когато времето стане твърде горещо. Черешите са готови за прибиране на реколтата в края на пролетта в по-топлите райони. Сладките череши, включително популярните сортове Bing и Rainier, се предлагат от май до август. Вишните имат много по-кратък сезон и могат да се намерят за седмица или две, обикновено в средата на юни в по-топлите райони и още през юли и август в по-студените райони. Зелените глухарчета са любимец на Средиземноморието, предлаган в САЩ от началото на пролетта до лятото. Fava Beans са друг средиземноморски фаворит с разрастваща се фенска база в Съединените щати. Потърсете фава на пазарите, започващи през пролетта и през лятото в по-хладен климат. Сезонът на копър приключва в умерените райони и просто отива в по-хладен климат. Fiddleheads се предлагат от ранна пролет до началото на лятото, в зависимост от региона; тези млади диви папрати се откриват чрез набиране на храна. Чесънът и зеленият чесън се предлагат както през пролетта, така и в началото на лятото. Зеленият чесън е незрял чесън и прилича на леко обрасъл скал. Чесънът е накъсани цветни стъбла на твърдо закрепени сортове чесън, отглеждани в по-студен климат. Грейпфрут от Калифорния, Тексас, Флорида и Аризона идва на сезон през януари и остава сладък и сочен в началото на лятото. Билките се култивират целогодишно в умерен климат и прибират реколтата през пролетта в по-топлите райони. Калето от всякакъв вид идва на сезон в по-топлите райони. Киви растат на лозя и се берат зимата през пролетта в по-топли и умерени райони. Колраби се добива през есента в по-хладните райони и през ранна пролет в по-умерените райони. Кумкватите влизат в сезон в края на зимата и все още се предлагат в много ранна пролет. Празът с ширина над 1 1/2 инча е с тенденция да има здрави вътрешни ядра. Горните зелени листа трябва да изглеждат свежи - избягвайте праз с извити върхове. Лимоните са най-сочните си от зимата до началото на лятото. Марулята започва да идва на сезон в по-хладен климат (расте през зимата в умерени и топли райони). Морелите се намират чрез изхранване в дивата природа през пролетта. Потърсете твърди екземпляри на специализирани пазари и щандове за фуражи на пазарите за фермери. Копривата се продава на пазари от фуражи и фермери, но повечето хора получават своето по старомоден начин: набиране на самите тях. Ако имате късмет, те растат като "плевели" във вашата градина. Новите картофи са малки, прясно събрани картофи с тънки на хартия кожи. Те са вкусни просто варени и намазани с масло или използвани в картофена салата. Магданозът може да изглежда без сезона, но тази билка с прохладно време процъфтява през пролетта при топли и умерени климати. Граховите грахове се продават в големи разрушени маси през пролетта и началото на лятото. Потърсете ярки лози със свежи, жизнено изглеждащи листа. Избягвайте лозите с кафяви или кашисти краища или повредени листа. Грахът (градина, щракане, сняг и т.н.) идва през сезон през пролетта и продължава в повечето райони и през лятото. Репичките са най-сладките си, хрупкави най-добре през пролетта. Рампите се намират чрез изхранване през пролетта и началото на лятото и понякога се предлагат на фермерски пазари и специализирани магазини. Ревенът е първият плод на пролетта в много области - потърсете тежки стъбла с лъскава кожа. Сезонът на спанатите варира в зависимост от климата - предлага се целогодишно в умерени райони, през лятото и есента в по-хладните райони, а през пролетта през пролетта в по-топлите райони. Пролетният лук е просто редовен лук, който фермерите дърпат от полето, за да разрежат редовете през пролетта и началото на лятото. Ягодите се отглеждат най-вече в Калифорния или Флорида, където сезонът на отглеждане на ягодите продължава от януари до ноември. Върхният сезон е от април до юни. Други райони на страната имат по-къси вегетационни периоди, които варират от пет месеца до няколко седмици в най-студените райони. Ряпата има остър, но ярък и сладък вкус. Потърсете ряпа, която се чувства тежка заради размера си и в идеалния случай със свежи, живи зелени плодове, все още прикрепени.
