Кредит: Ийн Багуел
- Общо: 75 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 2 порции
Опитайте да направите малко от това вкусно пържено пиле за себе си. Винаги можете да го панирате, вместо да пържите, ако искате. Това може лесно да се удвои или утрои за вечеря при първото обикаляне и на следващия ден за пикник.
Редактиран от Джой Норденстром, експерт по романтичните хранения
Съставки
- 2 пилешки гърди (или бедра)
- За маринатата:
- 2 чаши култивирана мътеница
- 1 супена лъжица люта червена чушка
- 1 супена лъжица сол
- За покритието:
- 1/2 чаша универсално брашно
- 2 чаени лъжички лют червен пипер
- 2 чаени лъжички сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
Стъпки, за да го направите
- Ако бързате, можете да пропуснете забавянето и просто да натопите пилето в маринатата и след това да преминете към стъпка 3, но има вероятност да не е толкова сочно.
Разбъркайте старателно съставките на маринатата в пластмасова торбичка с цип, добавете пилешко месо и хладилник 12 - 24 часа, като от време на време се обръщате, за да осигурите покритие.
Бакшиш
Смесете съставките за покритие в пластмасова торба с цип и разклатете добре. Изпразнете в дълбока купа или квадратна тава за печене.
Извадете пилето от маринатата, отърсете излишната марината, след това драгирайте в покритието.
Отделете пилето в чиния и оставете да почива 30 минути в хладилник.
Загрейте 1/2 до 1 инч масло в среден, прав, затворен тиган на средно силен огън.
След като маслото е горещо, повторно изкопайте пилето в покритие, отърсете излишъка и добавете към тигана (от кожата надолу).
Гответе четири минути или докато стане светло златисто кафяво.
Обърнете пилешкото месо, намалете температурата до ниска, покрийте и гответе още 15 до 20 минути. В идеалния случай гответе, докато термометърът с незабавно четене регистрира 150 F за гърди или 155 F за бедрата.
Махнете капака, увеличете топлината до средно висока и отново обърнете. Гответе още 5 минути, докато покритието стане хрупкаво и махагоново кафяво.
Изцедете в чиния върху хартиени кърпи или стелажи за сушене над листове за печене с тифоли.
Съвети
- Придържайте се към гърдите или бедрата, които са еднакви по размер, за да осигурите равни времена за готвене. Ако удвоите рецептата, гответе на две партиди, за да избегнете пренаселеност или използвайте голяма до много голяма тиган. Въпреки че чугунът е широко възхвален като тиган за избор на панирано пиле, ние намираме, че неръждаемата стомана или алуминият работят по-добре. Чугунът бавно се нагрява и бавно се охлажда и наистина искате по-бърза реакция, когато завъртите горелката надолу и нагоре.
Тагове за рецепти:
- Пиле
- пържено пиле
- вечеря
- южен
