Смърчът
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 5 до 6 порции пържено царевично хляб
Известни също като Джони торти или козунаци, пържените фритюрници от царевичен хляб са основна гозба в южните части на САЩ. Те приличат малко на кръстоска между царевичен хляб и палачинка и не изискват много усилия, за да се измъкнат за бърза гарнитура. Можете да ги направите толкова големи или колкото искате; имайте предвид обаче, че по-дребните фритри са много по-лесни. Сервирайте пържените фритюри от царевичен хляб наред с чили, пържено пилешко месо, боб и зеленчуци или всяка друга кухня, вдъхновена от юг.
Съставки
- 2 чаши царевично брашно
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаша самостоятелно издигащо се брашно
- 1 чаша вода
- Капки 1/4 чаша бекон (или 1/4 чаша масло за готвене)
- 1/2 чаша мляко (или 1/2 чаша мътеница)
- 1 голямо яйце
- Неутрално масло (за пържене)
- Гарнитура: мед и масло
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
В средна купа смесете царевичното брашно, солта, брашното, което се издига, водата, капковото от бекона, млякото и яйцето, за да образувате достатъчно гъсто тесто, за да отпаднат със супена лъжица.
Смърчът
Загрейте чугунен тиган, докато е горещо, но не пушите. Добавете олиото и го оставете да загрее.
Смърчът
Пуснете тесто от супената лъжица в тигана. Оставете го да се готви, докато краищата не завират и се нагласи центърът.
Смърчът
С помощта на шпатула обърнете фритюрниците, за да готвите от другата страна.
Смърчът
Извадете фритюрниците в чиния, облицована с хартиена кърпа, за да изцедите излишното масло.
Смърчът
Сервирайте веднага с мед и масло, ако желаете.
Съвети
- Възрастовият въпрос е дали да добавите захар към тестото или не. Някои храни просто не се женят добре със сладък царевичен хляб. Ако сервирате царевичен хляб с мед и масло, тестото може да се изправи до захарта, но чили е по-добре с чубрица от царевичен хляб отстрани. За малко повече текстура добавете 8 унции царевични ядки към тестото за фритюр от царевичен хляб. Ако тиганът е прекалено горещ, царевичният хляб ще кафяво отвън и не се прави отвътре. Ако ви липсва време или няма съставка в килера, можете да направите пържени фритюри от царевичен хляб, като използвате смес от царевичен хляб, Царевичен хляб, пържен или не, е натурално с чили, грах с черни очи, боб, пържена риба, зеленчуци с пушени кости на шията, яхнии и дъвки. Използвайте масло с неутрален вкус с по-ниска точка на дим за пържене, като рапица или растително масло.
Вариации на рецептата
- Югозападни фритюрници от царевица: Към тестото добавете 4-унционна консерва нарязани на кубчета зелен чилис, половин чаша нарязан лук и 1 чаша настърган кашкавал. Оранжеви фрешове от царевична царевица: Добавете към тестото 1 чаша грубо нарязани пресни боровинки и 1 супена лъжица портокалова кора Френски царевични кори за бекон : добавете към тестото шест филийки нарязан бекон, 1/2 чаша нарязан зелен лук и 1/2 чаша сирене Чедър. Кленови царевични брашна: Заменете водата с половин чаша мляко и половин чаша чист кленов сироп.
Тагове за рецепти:
- царевичен хляб
- гарнитура
- южен
- ден на майката
