Смърчът яде / Диана Чиструга
- Общо: 2 часа 30 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- Добив: 4 до 6 рулади (8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 235 | Калории |
| двагр | Дебел |
| четиресетгр | Въглехидратите |
| единайсетграма | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 до 6 рулади (8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 235 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 2гр | 2% |
| Наситени мазнини 1гр | 4% |
| Холестерол 4mg | 1% |
| Натрий 365mg | 16% |
| Общ въглехидрат 40гр | 14% |
| Диетични фибри 4гр | 13% |
| Протеин 11гр | |
| Калций 34mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Немският рулад се прави с тънки филийки говеждо месо. Почервен, а след това подправен, този деликатес използва евтини разфасовки от говеждо месо и ги превръща в любимо немско ястие. Сосът може да бъде много прост (телешки бульон) или по-сложен със зеленчуци и сметана. Тази рецепта използва малко червено вино за аромат, но можете да направите ястието без виното.
Руладенът често се навива около туршия, горчица, лук и бекон, в този случай се нарича риндосруладен .
Прилагателните имена hausfrauenart (буквално „метод на съпругата“) и hausmannskost (буквално „ репатриране или хранене на съпруга“), добавени към името на ястие, означава, че това е обикновена комбинация, сервирана у дома, често приготвена без писмени рецепти.
Ако не сте съвсем на ниво хаусфрау, не се притеснявайте, ние ви покрихме с рецепта за руленден .
Съставки
- 2 килограма говеждо месо (или резене, нарязано на тънко)
- 1 до 2 корнишона (кисели туршии или 1 копър туршия)
- 1 лук
- 2 филийки бекон
- 2 супени лъжици горчица
- 1/2 супена лъжица избистрено масло
- 1/2 супена лъжица олио
- 1 морков (нарязан на кубчета)
- 1 до 2 ребра целина (нарязани на кубчета)
- 1/2 чаша сухо червено вино
- 1 дафинов лист
- 1/2 чаена лъжичка сол (повече или по-малко на вкус)
- Черен пипер (на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Нарежете говеждото месо с дебелина около 1/4 инча по цялата повърхност (хоризонтално). Това може да стане с машина за нарязване, от месаря или на ръка с много остър нож. Това работи най-добре, когато месото е частично замразено. Трябва да можете да получите 4 до 6 филийки от месото. Поставете говеждо месо.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Нарежете туршията по дължина на ивици и нарежете лука и бекона на ситно и оставете настрана.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Разстелете всяка филия с говеждо месо; напълнете единия край с 2 филийки туршия, 1 до 2 супени лъжици лук и малко нарязани на кубчета бекон.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Навийте от запълнения край и завържете с връв (връзвайте, сякаш обвивате подарък или използвате модифициран одеялен шев) или използвайте пуешки дантели (в Германия ги наричат rouladennadel ), за да запазите ролките плътно затворени.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Разтопете маслото и олиото в тенджера или холандска фурна и омесете външната страна на руледите в него. Извадете рулетите в чиния.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Добавете нарязания на кубчета морков и целина, който е известен като suppengrün или mirepoix , в същия тиган, в който се задушават рулцата . Сотирайте няколко минути, докато омекнат.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Поставете рулцата от говеждо месо отгоре върху зеленчуците, добавете червеното вино и малко вода, за да се направи около 1/2-инчова течност в тигана.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Добавете дафиновия лист, 1/2 чаена лъжичка сол (зависи от това колко солен е беконът) и малко мелени черен пипер.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Покрийте и печете на слаб огън в продължение на 2 часа или докато говеждото меко омекне.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Извадете говежди рулади и дръжте топли.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Пюре сос и се сгъстява (по желание) с малко сметана, заквасена сметана или брашно Wondra (известно в Германия като sossenbinder ). Подправете на вкус с повече сол и черен пипер според нуждите.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Поставете рулади обратно в соса до момента на сервиране.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Сервирайте с варени картофи ( dampfkartoffeln или магданоз картофи) или спагети с юфка и червено зеле.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Наслади се!
Смърчът яде / Диана Чиструга
Тагове за рецепти:
- морков
- вечеря
- Немски
- нови години
