Как да ядете вашата японска храна

Започнете с фраза

Мартин Ъруин / Момент / Гети Имидж

Що се отнася до кухнята, японската храна е доста по-различна в сравнение с американската храна. Първо, приборът за избор е чифт пръчици вместо вилица и нож. И второ, има много храни, които са уникални за японската трапеза, които трябва да се консумират по определен начин.

Но преди да започне консумацията, е обичайно да започнете японската си храна с фразата "itadakimasu" . Това е особено вярно, когато вечеряте сред японци или когато вечеряте в японски ресторант или пътувате в Япония. Итадакимасу буквално означава "смирено да приема" или "с благодарност да приема храна;" обаче истинското му значение по-скоро прилича на това на "приятен апетит!"

След като е казано itadakimasu, е време да опитате автентична японска храна, където както храната, така и начинът на ядене на ястията са наистина уникални за културата.

Ориз на пара

Абсолюти / Гети изображения

Когато ядете парен ориз като част от японското ястие, купата трябва да бъде прибрана в една ръка с три до четири пръста, поддържащи основата на купата, докато палецът да се опира удобно отстрани. Палците се използват за събиране на малка порция ориз и изядени. Купата не трябва да се довежда до устата, а да се държи на малко разстояние, за да се хване всеки ориз, който случайно падне. Смята се, че лошите начини да поднесат оризовата си купа към устните и да лопат ориз в устата.

Въпреки че е подходящо да се подправя обикновен задушен ориз със сушени оризови подправки (фурикаке), сушени подправени морски водорасли (ajitsuke nori) или други подправки от ориз на основата на растителни или протеини (цукудани), не е подходящо да се налива соев сос, майонеза или люти чушки или масло от чили директно над задушен ориз във вашата оризова купа.

Супа Мишо

Хана / Datacraft / Гети изображения

Може да се изненадате, когато научите, че е обичайно да ядете мисо супа, известна още като „miso shiru“ на японски, с пръчици. Малката купа със супа се поставя в едната ръка, като четири пръста поддържат основата на купата, докато палецът удобно се опира отстрани на купата.

Тъй като няма лъжица, очаква се да пиете по същество от купата. Когато бульонът се отпива, не е рядкост да поддържате купата със свободната си ръка, като по същество използвате двете си ръце, за да подпрете купата. За да ядете твърдите съставки на мисо супата, се използват пръчици; въпреки това, купата все още трябва да се прибира в една ръка и да се повдига по-близо до устата ви, подобно на яденето на пара ориз.

Малки японски странични ястия (Okazu)

Terje Langeland / Moment Open / Гети изображения

Типичната японска храна често се състои от няколко различни странични ястия. Понякога тези странични ястия се сервират на много малки порции в индивидуални чинии за всеки човек. В този случай гарнитурата се яде с помощта на вашите собствени палачинки, наричани на японски като "джикабаши" . Малкото ястие често се оставя на масата и няма нужда да донасяте страничната чиния до устата си, за да ядете храната. Ако има някакви големи парчета храна, те могат да бъдат нарязани с вашите палачинки и след това да се насладите.

Друг път страничните ястия ще бъдат сервирани в семеен стил, в една по-голяма купа. Ако има индивидуални прибори за сервиране за всяка гарнитура, използвайте ги, за да поднесете храната в собствената си чиния. Когато не са осигурени отделни прибори, задният или горният край на вашите палачинки може да се използва за сервиране на част от храната в чинията ви (смята се, че това избягва зародиши от долните краища на клечките, които влизат в устата ни).

Сашими (сурова риба)

Glenn Geanland / Lonely Planet Images / Гети изображения

Правилният начин за сервиране на сашими е да поставите суровата риба в отделна чиния, заедно с по-малко празно ястие за порция соев сос. Често васаби, или японски хрян, се смесва в соевия сос.

За да ядете сашими, всяко парче се потапя в отделното ястие от соев сос и уасаби, след което се наслаждава. Не е необходимо да повдигате соевия сос от масата. Не е подходящо просто да наливате соев сос по цялото сашими, особено когато за соевия сос е предвидено малко ястие.

Нигири суши (сурова риба над ориз с ориз)

Александър Спатари / Момент / Гети Имидж

В Япония често се предлага гореща кърпа преди хранене, за да почистите ръцете си, защото суши нигири традиционно се яде с пръсти като едно хапче. За да ядете суши ниджири, просто вземете парче, потопете го в соевия сос и след това го изядете с една хапка, ако можете. Нигири суши често се сервира в отделна чиния, заедно с малко ястие за сервиране на соев сос и уасаби.

Темпура (морски дарове и зеленчуци)

Микса / Гети изображения

Темпурата, или овкусените и пържени морски дарове и зеленчуци, обикновено се сервират или със сол, или със сос за потапяне на темпура - "tsuyu", както е известно на японски. Когато е наличен сос за потапяне от цую, той обикновено се поднася с малка чиния настъргана ряпа дайкон и прясно настърган джинджифил.

Добавете дайкона и джинджифила в соса от цую, преди да натопите темпурата си за ядене. Ако се сервира сол, просто потопете темпурата в солта или поръсете част от солта върху темпурата, след което се насладете. Ако поръчате ястие с темпура с различни съставки, най-добре е да ядете от предната страна на ястието към гърба, тъй като готвачите ще подредят храните от по-леки до по-дълбоки вкусове.

Японска юфка

Tetra Images / Гети изображения

Не е недобросъвестно - а всъщност е и културно приемливо - да се намушква юфка. Така че не се срамувайте! В японската кухня има няколко вида юфка и някои се ядат по различен начин от други. Лютата юфка, сервирана в бульон, се яде директно от купата с клечки. Лъжица за по-големи размери, или „ренгери“, както е известно на японски, често се сервира, за да помогне за повдигане на юфката и да пиете бульона със свободната си ръка. Спагети наполитан, известен също като спагети напоритан, е ястие от макаронени изделия в японски стил, приготвено със сос, основан на доматен кетчуп, който се счита за "йошоку" кухня или западна кухня.

Студените юфки могат да се сервират върху плоска чиния или над цедка в стил "зару". Те често са придружени от отделна малка чаша, която се пълни със сос за потапяне (или сосът се предлага в бутилка). Юфката се потапя в чашата сос, една по една хапка и след това се наслаждава. Ако малка чиния с прясно настърган дайконска ряпа, уасаби и нарязан зелен лук също е снабдена с юфката, не се колебайте да ги добавите в малката чаша сос за потапяне за допълнителен вкус.

Студените юфки, поднесени в плитка купа с различни гарнитури и бутилка цую или сос от юфка, обикновено са предназначени да се ядат от купата. Цуюто се изсипва върху съдържанието и се яде с пръчици. Примери за това са хияши ямакаке удон и студен удон с настърган японски планински ям.

Палците

DAJ / Гети изображения

Японското ястие често се поставя на масата с чифт палачинки, положени върху почивка с пръчици. Ако спрете да ядете по време на хранене, за да се насладите на питието си, поставете пръчиците си обратно на почивката с пръчици - точно за това са предназначени. Ако не е осигурена почивка с клечки за пръчици, просто подредете пръчиците си добре, подредени в чинията или купата.

Краят на вашата японска храна

Анимации / Гети изображения

В края на японското си хранене върнете пръчиците си обратно на почивката за пръчици, ако такава е била предоставена. Ако не е осигурена почивка с клечки за пръчици, подредете внимателно пръчиците си върху чиния или купа.

Кажете „gochisou-sama“ на японски, за да посочите, че сте пълни и сте се насладили на яденето си. Преводът на тази японска фраза означава „благодаря за това вкусно ядене“ или просто „приключих с яденето си“. Фразата може да бъде насочена към вашия домакин, член на вашето семейство, който е приготвил яденето за вас, готвачът на ресторанта или персонал или дори е казал на глас на себе си.