YinYang / Колекция: E + / Гети изображения
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 50 минути
- Добив: 8 филийки (8 порции)
Този пай от пекан с бърбън включва малко количество бърбън в Кентъки. Джазовете от бурбон подхранват този пекан с вкус и дух. Пайът включва тъмнокафява захар, яйца и масло.
Пайът може да се изпече в незапечена сладкарска кора, но частично изпечена коричка ще осигури здраво, добре изпечено дъно.
Съставки
- За сладкиша за пай:
- 1 чаша брашно универсално
- 2/3 чаша брашно за торта
- 1 супена лъжица пудра захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 4 супени лъжици масло (студено и нарязано на малки парченца)
- 5 супени лъжици скъсяване (нарязано на малки парченца)
- 1/4 чаша вода (ледено студена)
- По желание: 1 яйчен белтък (леко бит)
- За пълненето:
- 1 пай черупка, 9-инчова, частично изпечена * или непечена
- 6 супени лъжици несолено масло, омекотено
- 1 чаша тъмнокафява захар
- 3 големи яйца
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 3/4 чаша тъмен царевичен сироп
- 1 супена лъжица бърбън
- 2 чаши половинки или парченца пекан, разделени (препечена, ако желаете - вижте съветите, по-долу)
Стъпки, за да го направите
За сладкиша
Съберете съставките.
В хранителен комбинирайте комбинирайте брашна, пудра захар и сол. Пулсирайте няколко пъти, за да комбинирате. Поръсете парчета масло върху брашнената смес, разбъркайте леко, след това пулсирайте около 6 пъти. Поръсете парчета за скъсяване върху сместа, разбъркайте леко, след това пулсирайте още около 6 до 7 пъти. Поръсете с половината вода. Пулсирайте 5 пъти. Поръсете с останала вода; пулсирайте около 6 пъти, докато тестото започне да се натрошава.
Изпразнете големите трохи в купа. Опаковайте и омесете само 2 или 3 пъти.
Оформете в диск, увийте в пластмаса и охладете за около 30 минути до 1 час.
Разточете на набрашнена повърхност, за да пасне на тиган с пай.
Сгънете и поставете в тигана, като отрежете излишното. Оформете декоративен ръб около чинията. Преди да добавите пълнежа, намажете с малко от разбития яйчен белтък, ако желаете.
За Пълнеж
Съберете съставките.
Пригответе домашно приготвен сладкиш (вижте лесния сладкарски сладкар) или използвайте охладеното тесто. Оформете в сплескан диск, увийте в пластмасова обвивка и хладилник, за да изстине добре. Може да използвате и замразена кора.
Разточете охладеното тесто в 12-инчов кръг. Поставете тестото в чинията за пай и леко набодете отдолу с вилица. В хладилник, докато не сте готови да напълните черупката на пая. Като алтернатива използвайте замразена кора с дълбока чиния.
В купа за смесване с електрически миксер разбийте маслото с кафявата захар до кремообразно и леко. Добавете яйцата едно по едно, като биете след всяко добавяне. Разбийте във ванилия, сол, царевичен сироп и бърбън.
Загрейте фурната до 350 F.
Поставете черупката на пая върху лист за печене - това ще улесни движението и ще улови всякакви разливи.
Разпределете равномерно 1 чаша пекан върху дъното на черупката на пая.
Изсипете пълнежа върху Pecans. Поръсете останалите пюрета върху пълнежа.
Печете пая за 45 до 55 минути в предварително загрятата фурна. Гледайте ръба на кора след 30 до 40 минути или така. Поставете щит за пай или домашен пръстен от фолио над ръба на коричката, ако изглежда, че покафенява твърде много.
Наслади се!
Вариации на рецептата
- * За да изпечете частично коричката, подравнете плочата за пай със сладкиш. Изравнете сладкиша с лист фолио или пергаментова хартия. Напълнете с пай тежести или сушен боб и печете на 400 F за 10 минути. Извадете коричката от фурната и отстранете теглото на пая и фолиото. Намалете температурата на фурната до 350 F. Напълнете пая и печете според указанията.
Бакшиш
- Препечени пекани: Ако предпочитате аромата на препечени пекани, препечете ги предварително във фурна с 325 F. Разстелете ги върху лист за печене. Препечете за 10 до 15 минути, като се обърнете веднъж или два пъти или докато станат ароматни. Извадете ги от фурната и ги прехвърлете в чиния, за да изстинат преди употреба.
Тагове за рецепти:
- пай
- десерт
- южен
- Коледа
