Лука Tettoni / Робърт Хардинг Световни изображения / Гети изображения
- Общо: 65 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 50 минути
- Добив: 4 купи (4 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 1123 | Калории |
| петдесет и осем милиона грам | Дебел |
| трийсет и осем милиона грама | Въглехидратите |
| сто и осемграма | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 купи (4 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 1123 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 58гр | 75% |
| Наситени мазнини 15гр | 77% |
| Холестерол 314mg | 105% |
| Натрий 1814mg | 79% |
| Общ въглехидрат 38гр | 14% |
| Диетични фибри 5гр | 17% |
| Протеин 108гр | |
| Калций 186mg | 14% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Западняк, който първо изпитва пилешка тинола, би го нарекъл супа. И това е. Но във Филипините има супи, които се сервират като основно ястие, а не като предястие. Пилешката тинола е една от тях. Пилето и зеленчуците се ядат с ориз, докато бульонът се отпива, както всяка супа.
Пилешка тинола е бучка супа с три основни съставки - пилешко месо, зелена папая и листа от чили (най-често листата на растението чили от птичи поглед). Основният аромат идва от джинджифила. За да се готви тинола, пилешките парчета се покафеняват в сотиран джинджифил, чесън и шалот, след което се къпят в бульон. Клинове на зелена папая се добавят през последните 15 минути на готвене. Листата от чили, добавени след изключване на котлона, допълват супата.
Съставки
- 1 цяло пиле (около 1, 5 килограма)
- Двуинчово копче джинджифил
- 4 скилидки чесън
- 2 шалота
- 2 супени лъжици олио за готвене
- 8 чаши пилешки бульон
- Рибен сос Патис (на вкус)
- 1 средно голяма зелена папая (или 2 малки)
- Голяма шепа листа от чили
Стъпки, за да го направите
Натрошете пилето през костта на 12 до 16 парчета.
Обелете джинджифила и жулиена.
Натрошете скилидките чесън и изхвърлете кожите.
Обелете и нарязайте на ситно шалот.
Загрейте олиото в съд с дебело дъно. Добавете джинджифила, чесъна и шалот. Гответе на средно слаб огън, като бъркате често, докато ароматно, накуцва и съвсем леко покафенее.
Включете топлината до средно висока. Добавете парчетата пиле и варете, като бъркате често, докато леко покафенеят.
Овкусете с около супена лъжица рибен сос и продължете да готвите. На този етап пилето ще изхвърли течността. Продължете готвенето, непокрито, докато в тенджерата има много малко течност.
Изсипете пилешкия бульон. Доведете до кипене. Намалете котлона, покрийте тенджерата и оставете да къкри пилето за 40 до 45 минути.
Докато пилето готви, пригответе зеленчуците.
Разделете зелената папая вертикално. Загребвайте семената с лъжица. Отрежете кожата с малък остър нож. Нарежете зелената плът на папая на клинове.
Отделете листата от чили от всички стебла, към които може да се прикрепят. Изхвърлете всички стебла.
След като пилето къкри за половин час, вкусете бульона и добавете още рибен сос, ако е необходимо. Добавете зелените клинове на папая.
Включете котлона, докато бульонът кипне енергично още веднъж. Намалете котлона на ниско, покрийте съда и продължете да къкри 15 минути или докато клиновете на папая омекнат. Овкусете бульона още веднъж и коригирайте подправките, ако е необходимо.
Изключете топлината. Поръсете листата от чили върху клина на пилешкото и зелената папая.
Покрийте съда и оставете, за да може листата на чили да се готвят на остатъчната топлина за пет до 10 минути, в зависимост от това колко са големи. Не се изкушавайте да добавите листата от чили, докато супата все още къкри. Листата от чили стават горчиви, когато се сварят, така че ги гответе само на остатъчната топлина.
Тагове за рецепти:
- супа
- предястие
- азиатски
- семейна вечеря
