Зоуи Джоу / EyeEm / Гети изображения
- Общо: 2 часа 20 минути
- Подготовка: 2 часа
- Готвач: 20 минути
- Добив: Един 9-инчов пай (6 порции)
Перфектната праскова е отлежала на слънце, остра и сладка отначало хапка, гъвкава, но твърда и оставя сладко разтопена в устата си, която не може да се сравнява с което и да е парче шоколад. Използвайте тази рецепта за прасковен пай, за да се насладите на перфектната праскова. Тази рецепта е направена с прасковен нектар и пресни праскови, за да сбъднете мечтите си за прасковен пай и да задържите Грузия в ума си.
Съставки
- Черупка с 1 пай (9-инчова; сляпо печена)
- 3/4 чаша захар
- 3 супени лъжици царевично нишесте
- 1 консерва (12 унции) прасковен нектар
- 2 супени лъжици лимонов сок (пресен)
- 1 чаена лъжичка лимонова кора (ситно настъргана кора от 1/2 лимон)
- 3 килограма твърди узрели праскови, обелени и гъсто нарязани, охладени
Стъпки, за да го направите
Пригответе коричката за пай. Оформете коричката с фолио, като я натиснете върху дъното и нагоре по страните на тигана. Добавете теглото на пая към облицованата кора. Печете коричка за пай в предварително загрята фурна на 400 F за 15 минути. Отстранете теглото на пая и фолиото и намалете температурата на фурната до 375 F. Набодете корите на пая на няколко места с вилица и печете още 10 до 15 минути по-дълго, или докато коричката стане златистокафява. Извадете коричката за пай до стелаж, за да се охлади.
В тенджера комбинирайте захарта и царевичното нишесте на среден огън.
Постепенно добавете прасковен нектар, лимонов сок и лимонова кора.
Гответе на среден огън, като бъркате постоянно, докато захарта и царевичното нишесте се разтворят. Когато сместа се сгъсти, махнете от котлона и оставете да се охлади.
След като сместа се доближи до стайна температура, охладете сместа от прасковен нектар, за да изстине добре.
Подредете половината от нарязаните праскови в изпечената и охладена черупка на пай. Изсипете половината от охладената глазура върху прасковите. Повторете с останалите праскови и глазурата.
Охладете прасковения пай за поне 2 часа.
Сервирайте самостоятелно или гарнирани с захаросани пекани и лъжичка ванилов сладолед.
Съвети
- Ако използвате замразена кора или хладилен пай за пай, следвайте инструкциите на опаковката за сляпо печене на корите за пай. Когато смленият цвят на праскова се превърне от зелен в жълт, той е готов за подбор. Най-добрият начин да разберете дали праскова е узряла или не е, като я изстискате леко. Не трябва да се натъртва лесно, но бъдете достатъчно твърди, за да дадете малко на пръстите си. След като сте избрали перфектната узряла праскова, те ще се съхраняват в хладилник до две седмици. Ако трябва да ги узреете бързо, поставете ги за една нощ в найлонова торбичка за съхранение или ги узрете на плота, като гарантирате, че всяка праскова не се допира и е разположена отстрани, а не на дъното. Зрелите жълтеникави праскови трябва да имат златист оттенък зад червеникавия си руж. По отношение на миризмата прасковите трябва да излъчват сладка миризма. Ако няма миризма, прасковата още не е узряла.
Вариации на рецептата
- Заменете малко количество прасковен нектар с прасковена ракия. Направете пая с кайсии и кайсиев нектар.
Тагове за рецепти:
- праскова
- десерт
- южен
- лято
