Kathrin Ziegler / Digital Vision / Гети изображения
Четенето на меню на кафене понякога може да се почувства като четене на гръцки, въпреки че по-правилно е дешифрирането на италиански. Следният речник за напитки за кафе и еспресо ще ви помогне да се ориентирате в местното кафе.
Илюстрация: Colleen Tighe. © Смърч, 2019
Имена за напитки за кафе
Това са общи имена на напитки за кафе и как са съставени:
- Affogato: Сладолед в кадър от еспресо Café Americano: Равни части еспресо и топла вода. По консистенция е подобно на американското кафяно варено кафе. Café Au Lait: Една част кафе, една част задушено мляко. Може да се сервира с или без млечна пяна. Café Breve: Капучино, приготвено с половин и половина вместо мляко. Той има равни части еспресо, задушени половина и половина и пяна. Café Cortado: Еспресо с плоско задушено мляко Café Latte : Еспресо с една част, две части задушено мляко. Може или не може да се сервира с млечна пяна. Café Mocha: Парено мляко, еспресо и шоколад. Може да се опише като кафене лате с шоколад или горещо какао с еспресо. Тази напитка често се сервира отгоре с бита сметана. Кафе Романо: Еспресо, сервирано с клин или усукване на лимон Капучино: Еспресо с равни части, мляко на пара и млечна пяна. Тази напитка съдържа по-малко мляко и е по-концентрирана от кафе-лате. Студено варене (Студено капене) Кафе: Студеното накисване се използва за приготвяне на концентрат, който след това се разрежда за ледено кафе. Капещо кафе: традиционното смляно кафе, приготвено през филтър с гравитация, а не под налягане Еспресо: Много силно, концентрирано кафе, приготвено с тъмно печено зърно, което се приготвя с помощта на пара под налягане. Едно редовно изстрелване на еспресо е приблизително една унция. Еспресо кон Пана: Еспресо, покрито с бита сметана Плосък бял: Еспресо с равномерен микс от мляко и кадифена микропена. Има по-гладко усещане от лате. Франс прес кафе: Кафето, потопено в гореща вода в бутален съд. След като е стъпил достатъчно дълго, натискате буталото и можете да излеете чашата кафе. Frappe: ледена, смесена напитка, която може да съдържа кафе Macchiato: Еспресо, изстрел с капчица млечна пяна. Macchiato означава "маркирай", тъй като в еспресото е маркирано с маслена пяна. Изливане на кафе: кафе, приготвено за една чаша, като се налива вряща вода във филтърна кошница смляно кафе над чашата. Той е подобен на капковото кафе, но се използва за приготвяне на една чаша или графин.
Условия за кафе
Тези термини се използват за поръчка на напитки по различни начини, по обем, метод за извличане или варене или компоненти:
- Крема: Дебелата, кремообразна пяна с цвят на карамел, която се образува отгоре на еспресо, докато се вари. Крема се разсейва като седнал еспресо. Липсата на крема на кадър показва или лошо направен кадър, или липса на свежест, която от двете ще се отрази негативно на вкуса. Двойна: Две снимки на еспресо или напитка, направени с два изстрела еспресо Пяна / пяна: пяната, създадена, когато млякото или сметаната са на пара. Добрата пяна е гъста, дребни клетъчни (много малки мехурчета) и не трябва да се разсейва лесно. Дълъг (Лунго) изстрел: Еспресо, оставено да се вари по-дълго и с повече вода. Обикновено дългата снимка е между 2 до 3 унции. По време на по-продължителното извличане, повече ароматични съединения се извличат от основата, което му придава малко по-различен аромат от обикновен изстрел. Кратък (Ristretto) изстрел: Еспресо издънка се оставя да се вари за по-кратко време, като се получава около 3/4 унция течност. По-краткото време за варене ограничава съединенията, които се извличат от основите. придавайки му малко по-различен вкус от обикновен кадър. Единична: Една снимка еспресо или напитка, направена с един изстрел на еспресо Права: Еспресо изстрел, сервиран без нищо добавено
