Westend61 / Гети изображения
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 2 галона (50 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 545 | Калории |
| седемгр | Дебел |
| 107гр | Въглехидратите |
| трийсет и две гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 галона (50 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 545 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 7гр | 9% |
| Наситени мазнини 1гр | 5% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 142mg | 6% |
| Общо въглехидрати 107гр | 39% |
| Диетични фибри 31г | 112% |
| Протеин 32гр | |
| Калций 77mg | 6% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Ферментирането е естествен процес; правенето на вино е опит да се контролира този процес. Използвайки няколко прости техники, всеки може да направи вкусно селско вино у дома, използвайки много малко съставки и консумативи.
Винопроизводството често е плашещо за начинаещи, така че нека го поддържаме просто. Това е ферментирал сок, приготвен с помощта на 4 основни съставки: плодове, вода, захар и мая.
С течение на времето открих, че въпреки притежаването на цялото модно оборудване, предпочитам да правя малки партиди и най-често ще използвам 1-литрови кани за мляко като карбони, клечка (за разбъркване), тензух, сифон, хидрометър и въздушен шлюз. Това е.
Дрождите консумират захар и като страничен продукт създават алкохол и CO 2. Въздушен отвор позволява на CO 2 да избяга, като същевременно запазва въздуха. Водомерите измерват съдържанието на захар, като по този начин показват потенциално съдържание на алкохол.
Дезинфекцирайте вашето оборудване, използвайки StarSan или подобен продукт преди всяка употреба.
Тази рецепта дава 14 - 14, 5% ABV (алкохол по обем). Вкусът е чист и гладък, с мека остатъчна сладост.
Съставки
- 1 чаша малини (замразени)
- 3 чаши ябълки (замразени, смесени сортове, нарязани)
- 1/2 пръчка канела
- 1/2 чаена лъжичка семе от копър
- 1 лют пипер (сушен)
- 20 черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка сол (морска)
- 1/2 лимон (кори и сок)
- 1/2 галона вода
- 2 1/2 чаши кафява захар
- 7 1/2 чаши захар (бяла)
- 1 пакет мая (шампанско мая Lalvin EC-1118)
Стъпки, за да го направите
Добавете малините, ябълките, канелата, семето от копър, чили, черен пипер, морска сол, лимонова кора и сок, и вода в голям съд и донесете до кипене. Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри за 30 минути, за да разградите плодовете, да извлечете ароматите и да унищожите дивите дрожди. Плодовете могат да бъдат натрошени с помощта на картофено пюре, за да го разградите допълнително.
Махнете от котлона и добавете кафявата и бялата суга r. Разбъркайте, за да се разтвори. Добавете 1½ галона хладка вода. Вземете отчитане на хидрометър. Tt трябва да чете приблизително 1, 10 ~ SG (специфична гравитация).
Покрийте с кърпа, държана с еластичен или връв (или разхлабен капак), и оставете при стайна температура (72 ° F) за една нощ.
Подредете фуния с няколко слоя тензух и прецедете сместа, за да премахнете плодовете.
Първична ферментация
Поръсете пакета шампанска мая върху течността, разбъркайте и покрийте с кърпа.
Всеки ден раздвижвайте и взимайте показанията на хидрометъра, докато не прочете 1, 03 SG.
Използвайте сифон за прехвърляне (багажник) към карбон (и), като напълнете до "шията", за да намалите излагането на въздух.
Вторична ферментация
Този етап изисква въздушен шлюз за създаване на анаеробна среда (без въздух). Добавете водка или вода в въздушна камера преди употреба.
Когато отчитането на хидрометъра е 1, 0 или по-малко за една седмица, ферментацията приключи.
Слагайте виното си, отгоре с въздушен отвор и възраст 2 или повече месеца.
След като ферментацията приключи, можете да се насладите на виното си младо или да оставите да остарее. За да състарите и изчистите вашето вино, се слагайте на всеки 2 месеца или когато утайката е с дебелина 1/2 ".
Тагове за рецепти:
- Пипер
- ябълково вино
- малиново вино
- американски
