Силвия Миланова / Гети Имиджис
Има няколко ястия, толкова универсални, колкото и хамбургерът. Единствената друга храна, развила същия културен статус на всеобщата привлекателност, е пицата. И двамата извират от скромния си произход, и двете са сервирани горещи и бързи за неистови вечери по целия свят и двамата са се впуснали в модни ресторанти под прикритието на гурме храна.
Тайната за готвене на гурме
Бургерите, включени в днешната находка от менютата, са гарнирани с такива неща като дресинг от бекон и синьо сирене, ананас и чили и козе сирене с домат. Разбира се, тайната на всички готвене на гурме е използването на най-пресните съставки. Ако не правите нищо друго, опитайте да използвате прясно смляно говеждо месо в следващия си хамбургер. Повечето месари ще мелят месо при поискване, така че вземете прясно смляно кръгло или патронник (не прекалено постно), за да го вземете вкъщи и да го скарате веднага. Определено ще забележите разлика.
Тайната за по-добър бургер
Получаването на скъпи и постни разфасовки за смилане не е задължително да направи по-добър бургер. Истинската тайна за аромата на бургер е в мазнините; така че не се спестявайте за получаване на по-скъпо месо. Заземен патронник, кръгъл или сирене работят най-добре, или комбинация също работи. Другият фактор, който подобрява баницата е грубо мелене. Повечето смлени меса са просто твърде фини, за да се направи добър бургер.
Формиране на Пати
Когато става въпрос за оформянето на баничките, направете бургерът малко по-голям от кифличката и с дебелина около инч. По-дебелата баничка няма да ви позволи да приготвите безопасно средата, преди повърхността да стане твърде суха. Освен това не пакетирайте месото твърде здраво. Оставете месото достатъчно здраво, за да се държи заедно на скара. Много хора ще ви кажат да си натъпчете баницата с хамбургери, пълна с всякакви неща. Панировките, яйцата, целите скилидки чесън и цял куп други добавки изглежда намират място в любимите рецепти на хората. На първо място, за нещо с галета, баба ми правеше хамбургерни банички с парче хляб, разкъсано и яйце, за да го държи всичко заедно. Тя не направи това, за да подобри аромата на бургер, а за да разнесе месото.
За месото
В дните, когато месото и парите бяха оскъдни, хората правеха такива неща, за да се възползват максимално от храненето. Ако имате една от тези рецепти, които плуват наоколо, вероятно идва от преди 1950 г. Що се отнася до скилидките чесън, маслините и всичко друго, ние ги намираме по-скоро отвличащи вниманието от месото и вместо това избираме да кайма и да добавите други аромати, които не са почти толкова тромав.
Най-свежите съставки
За да завършим, перфектните гурме бургер винаги избират най-пресните съставки. Ако някога сте използвали домашни домати на хамбургер, ще знаете точно за какво говорим. Също така, планирайте да приготвите подправки и гарнитури възможно най-близо до времето за ядене. Всички зеленчуци трябва да са хладни и хрупкави, когато се ударят в кифличката. Трябва също да опитате да получите хубави, прясно изпечени рулца, за да завършите идеалния сандвич.
