spxChrome / Гети изображения
- Общо: 70 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 12 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 340 | Калории |
| двайсет и една грама | Дебел |
| трийсет и осем милиона грама | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 12 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 340 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 21гр | 27% |
| Наситени мазнини 7гр | 35% |
| Холестерол 9mg | 3% |
| Натрий 247mg | 11% |
| Общ въглехидрат 38гр | 14% |
| Диетични фибри 3g | 10% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 67mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Този ябълков пай на Granny Smith е точно това, което представяте, когато чуете думите „ябълков пай“. Кората е маслена, с пукнатинен захарен гарнитура, а пълнежът е пълен със сладко-тръпчиви, сочни ябълки.
Този пай използва ябълки Granny Smith, тъй като поддържат добре формата си по време на печене, лесно се намират в магазините за хранителни стоки и придават на пълнежа безпогрешен сладко-тръпчив вкус. Ако не можете да намерите баба Смитс или ако предпочитате ябълковият пълнеж да е по-сладък, потърсете ябълки като Галас, Розови дами или Медени криспи.
Съставки
- За кората на пая:
- 2 2/3 чаши универсално брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаша скъсяване
- 1/2 чаша плюс 2 супени лъжици студена вода
- За пълненето с ябълков пай:
- 6 чаши ябълки Granny Smith (или други тръпчиви ябълки, обелени, настъргани и нарязани)
- 1 чаша кафява захар (повече или по-малко според вкуса)
- 2 супени лъжици универсално брашно
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 1/4 чаена лъжичка индийско орехче
- 1 супена лъжица масло (студено)
- 1/4 чаша мляко
- По желание: груба захар
Стъпки, за да го направите
Направете и разточете коричката за пай
Съберете съставките.
В голяма купа с тел размахваме заедно брашното и солта. Поставете купата в хладилника. Поставете измерената вода за съкращаване и премерена в хладилника. Охладете всички тези поне 1 час, преди да продължите.
Извадете брашнената смес и скъсяването от хладилника. Нарежете съкращаването в брашното или с помощта на сладкарски пасатор, два ножа по ножица или с хранителен комбайн.
Извадете водата от хладилника. Добавете 1/2 чаша от него към сместа за скъсяване на брашното и обработвайте, докато сместа образува топка. Ако е необходимо, добавете още 2 супени лъжици вода. Ако се добави твърде много вода, добавете малко брашно наведнъж, докато се получи гладко тесто. Разделете сладкиша за пай наполовина, като направите две топки, покрийте с пластмасова и поставете в хладилника.
Намажете работната си повърхност и точилката. Имайте малка купа брашно на тезгяха, в случай че е необходимо повече брашно. Само не забравяйте, че прекалено много брашно ще направи вашата пастообразна коричка пастообразна. Прекаляването с тестото също ще го направи трудно.
Разточете една топка сладкиш наведнъж, оставяйки другата в хладилника. Развивайки се от средата на сладкиша навън, направете кръг на 2 инча по-широк от обърнатата пай чиния. Разточете тестото върху точилката. Разкачете го върху чинията за пай. Набодете го в тигана и отрежете ръба, така че да е равномерно с джантата за пай.
Направете пълнеж и печете
Съберете съставките. Загрейте фурната до 425 F.
Поставете ябълковите филийки в голяма купа. Добавете кафявата захар, 2 супени лъжици брашно, 1/2 чаена лъжичка сол, лимонов сок, канела и индийско орехче. Разбъркайте, за да покриете напълно ябълките със сместа от кафяво-захарна. Изсипете ябълковата смес в черупката на пая. Нарежете маслото на малки квадратчета и ги разпръснете върху ябълките.
Извадете втората топка тесто от хладилника и я разточете по същия начин като първата. Поставете го върху ябълките. В горната част трябва да има 3/4-инчов надвес. Запечете горната кора към долната кора, като сгънете надвисналото тесто под долната кора. Флейтирайте краищата по желание. Нарежете прорезите в горната част, за да отпуснете парата.
Използвайте четка за сладкиш, за да рисувате горната кора с млякото. Поръсете по желание захарта отгоре. Печете пая за 15 минути. Извадете го от фурната и покрийте външния ръб на коричката, за да не загори.
Върнете се във фурната и завършете печенето на пая за още 25 до 30 минути или докато коричката стане златистокафява и соковете са балончета. Изпробвайте нежността на ябълките, като поставите строен остър нож през дупката за пара. Ако пайът се покафенява прекалено бързо, покрийте свободно горната част с алуминиево фолио и печете до готовност.
Извадете от фурната и оставете да се охлади поне 20 минути на телена поставка, за да сервирате пая топъл. В идеалния случай, за най-добре изглеждащите филийки оставете пая да се охлади напълно върху телена поставка.
Сервирайте охладен пай (филийките могат да се подгреят отново в микровълнова) с ванилов или канелен сладолед или подсладена бита сметана.
Тагове за рецепти:
- ябълка
- десерт
- американски
- страна
