Изображения на мента / Гети изображения
- Общо: 2 часа 30 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- Време за почивка: 20 минути
- Добив: 6 до 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 965 | Калории |
| 53грам | Дебел |
| петдесет и девет милиона грама | Въглехидратите |
| петдесет и девет милиона грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 до 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 965 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 53гр | 68% |
| Наситени мазнини 19гр | 93% |
| Холестерол 186mg | 62% |
| Натрий 217mg | 9% |
| Общо въглехидрати 59гр | 22% |
| Диетични фибри 5гр | 17% |
| Протеин 59гр | |
| Калций 125mg | 10% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази традиционна гръцка рецепта за яхния, известна като youvetsi (yoo-VEH-tsee), може да се направи с говеждо или агнешко. Месото се готви в богат доматен сос заедно с тесто от орзо и завършва с купче настъргано сирене кефалотири отгоре.
Съставки
- 1/2 чаша зехтин (разделено)
- 3 1/2 фунта говеждо или агнешко месо (нарязано на 2-инчови парчета)
- Сол и черен пипер (на вкус)
- 1 голям лук (нарязан на кубчета)
- 4 скилидки чесън (ситно кайма)
- 1 голям праз (почистен, подрязан и нарязан наполовина)
- 1 голям морков (обелен и нарязан на трети)
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 3 до 4 цели горски плодове
- 1 (28 унция) консервирани домати
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 литър вода
- 1 килограм орзо паста
- Настъргано сирене кефалотири или Пекорино Романо
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 350 F.
В тежка, безопасна за пещ холандска фурна или дълбок тиган загрейте 1/4 чаша зехтин. Овкусете леко месото със сол и черен пипер и гответе на средно силен огън, докато хубаво покафенеят около 7 до 10 минути. Извадете кафявото месо от тенджерата и го оставете на чиния.
Добавете останалия 1/4 чаша зехтин в тигана и задушете лука до полупрозрачност, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе до ароматно, около 1 минута. Добавете праза, моркова и виното в тенджерата и изстържете всички парченца, които може да са залепили на дъното.
В тиган добавете горските подправки, натрошените домати, захарта и литър вода. Оставете да заври и след това намалете котлона до средно-нисък. Оставете да къкри на късче в продължение на 5 до 10 минути.
Върнете месото (със сокове) в тенджерата. Покрийте и оставете да къкри на средно слаб огън за около 1 час или докато месото е много омекнало.
Извадете праза и моркова от соса и прехвърлете месото и соса в покрит керамичен бакър или продължете да използвате холандската фурна.
Разбъркайте в неварената паста от орзо и добавете около 1/2 чаша повече вода, ако е необходимо. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Покрийте и поставете във фурната. Гответе 45 минути до 1 час, като разбърквате съдържанието от време на време, за да предотвратите залепването.
Извадете от фурната, извадете горските плодове и отгоре намажете с настърган кашкавал. Покрийте и оставете ястието да почива 15 до 20 минути преди сервиране.
Тагове за рецепти:
- тестени изделия
- предястие
- Гръцки
- семейна вечеря
