Снимка © Моли Уотсън
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: Около 3/4 чаша (3 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 389 | Калории |
| трийсет и една грама | Дебел |
| двайсет и шест грама | Въглехидратите |
| шестгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Около 3/4 чаша (3 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 389 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 31гр | 39% |
| Наситени мазнини 3g | 17% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 401mg | 17% |
| Общ въглехидрат 26г | 10% |
| Диетични фибри 2гр | 7% |
| Протеин 6гр | |
| Калций 139mg | 11% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Младите издънки на чесъна, обикновено наричани зелен чесън, лесно се превръщат в ароматен пролетен сос "песто", в който зеленият чесън заема мястото на босилека, за подобен лесен за приготвяне сос за макаронени изделия с категорично гарлик, светъл пролетен аромат.
Използвайте това песто върху макароните, както е на снимката, като намазване върху сандвичи, като потапяне с пролетни кръгчета или като пищен сос за пиле или риба. Ако имате много зелен чесън под ръка, знайте, че този песто се държи много добре, покрит и охладен до 3 дни или замразен до 2 месеца - така че продължете напред, направете голяма партида и я замразете за по-късно през годината !
Съставки
- 1/2 килограм зелен чесън
- 1 супена лъжица растително масло
- 1/2 чаена лъжичка фина морска сол (плюс още на вкус)
- 1/4 чаша борови ядки (или шам-фъстък)
- 1/4 чаша зехтин екстра върджин
- 1/4 чаша прясно настърган кашкавал Pecorino или друго твърдо, ароматно сирене на решетка
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Изрежете и изхвърлете кореновите краища на зеления чесън.
Ситно нарязайте зеления чесън, изплакнете го обилно под хладка течаща вода в гевгир и го потупвайте или завъртете на сухо (намирам нарязано и след почистване изважда цялата мръсотия от снимката; ако е била дъждовна пролет, мръсотията има начин за пръскане между слоевете на листата на зеления чесън).
В голям тиган на средно силен огън сварете растителното масло, зеления чесън и 1/2 чаена лъжичка сол, докато зеленият чесън омекне, около 3 минути. Оставете го да се охлади до топло стайна температура.
В блендер или хранителен процесор пулсирайте борови ядки или шам-фъстъци, за да се нарязват. Оставете ги настрана в купа.
Поставете сварения зелен чесън и го пулсирайте, като остъргвате отстрани, колкото е необходимо, докато стане ярко зелен и гладък.
Когато двигателят работи, дръпнете в зехтина.
Пулсирайте в запазените ядки и сирене. Овкусете сместа и добавете още сол, ако желаете.
Използвайте с любимия си вид паста и се наслаждавайте!
Бакшиш
- Обърнете внимание, че тази рецепта прави достатъчно, за да покриете 1 килограм езика.
Тагове за рецепти:
- песто
- Италиански
- семейна вечеря
- тестени изделия
