Смърч / Лия Марони
-
Преди да запалите уока
Смърч / Лия Марони
Ако планирате ястие със сос, го пригответе предварително. Ако използвате протеин като тофу, ще искате да го източите от всякаква течност (използвайте най-твърдия тофу, който можете да намерите) и може да помислите да го изпечете, за да го изсушите допълнително. Разрушен тофу може да се превърне в кашиста каша, ако се бърка прекалено дълго.
Уверете се, че всичките ви зеленчуци и други съставки са нарязани и готови за работа, преди да започнете да бъркате. Този метод на готвене е много бърз, така че няма да имате време да правите много друго, освен да разбъркате, след като започнете.
-
Загрейте тиган-пържен тиган или уок
Смърч / Лия Марони
Загрейте уок или голям тиган на слаб огън, преди да добавите масло. Колкото по-тежък е тиганът, толкова по-добре и ако е незалепващ, ще искате да намалите леко количеството олио.
Добавете масло, като се уверите, че повърхността на тигана е добре покрита. Ако използвате чесън, джинджифил, лук или други цели подправки, като семена от кимион, добавете ги и сотирайте за 3 до 5 минути, като непрекъснато бъркате.
-
Добавете вашите разбъркани съставки
Смърч / Лия Марони
Определете кои от вашите съставки за бъркане се нуждаят от най-много време за готвене и ги добавете първо. Например, тофу, сейтан, темпер и моркови се нуждаят от повече време за приготвяне, отколкото зеленчуци като гъби и чушки. Броколи и зелен фасул ще станат твърде меки, ако се готвят твърде дълго. Ако използвате замразени зеленчуци, оставете малко повече време за готвене и не забравяйте да отчитате излишната течност, тъй като зеленчуците се стопят.
Добавете останалата част от съставките си и продължете да бъркате. Ако спрете да бъркате, рискувате ястието да се препече или изгори.
-
Добавете соса
Смърч / Лия Марони
Добавете сос или подправки и разбъркайте до завършване на готвенето. За основно пържене на разбъркване, ще искате около 3 супени лъжици сос. По-голямата част от течността ще се свари, оставяйки ви само ароматите. Ако сервирате бъркането с ориз или други зърна, ще искате около 1/3 чаша сос и може да искате да го сгъстите с малко царевично нишесте или брашно.
Соевият сос, сусамовото масло, малко оцет или закупените в магазина сосове за пържене са лесни за добавяне към ястието и повечето рецепти за бъркане ще включват предложена смес от течност.
-
Добавете предварително сварен ориз или юфка
Смърч / Лия Марони
Ако използвате бързо приготвяне на юфка, като юфка от боб с нишки, не е необходимо да ги приготвяте предварително. Добавете сварената юфка и 1/4 чаша вода в тенджерата, преди зеленчуците да приключат готвенето. Покрийте и намалете топлината, което позволява на юфката да се готви на пара в продължение на 5 до 7 минути.
Ако използвате ориз, предварително сварени юфка или други пълнозърнести храни, добавете ги към вашата пържена бъркалка достатъчно дълго, за да смесите ароматите, около 3 минути, или просто дръжте вашите юфка, ориз или зърна топло, докато бъркате, и сервирайте вашия разбъркани пържени съставки до или отгоре.
Поставете ястието си веднага щом е готово; пърженото пържене се сервира най-добре, когато е горещо.
