Trinette Reed / Гети изображения
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 1 фунт (2 до 3 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 750 | Калории |
| петдесет и две гр | Дебел |
| трийсет и девет милиона грама | Въглехидратите |
| трийсет и седем грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 фунт (2 до 3 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 750 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 52гр | 67% |
| Наситени мазнини 11гр | 57% |
| Холестерол 85mg | 28% |
| Натрий 569mg | 25% |
| Общ въглехидрат 39гр | 14% |
| Диетични фибри 7гр | 23% |
| Протеин 37гр | |
| Калций 375mg | 29% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Сякаш чилийският морски бас на скара не е достатъчно добър, тази рецепта изисква той да бъде намазан с чесново масло и гарниран с песто от риган. Наистина вкусна храна и перфектна за всеки повод.
Съставки
- 1 килограм чилийски лаврак (кожа от едната страна)
- 1 супена лъжица лимонов сок (сок от 1/2 лимон)
- 2 чаени лъжички / 10 мл масло от гроздови семена
- 1/4 чаена лъжичка / 1, 75 мл морска сол
- 1/4 чаена лъжичка / 1, 75 мл черен пипер
- За пестото от риган:
- 1/3 чаша / 80 мл пресни листа от риган
- 1/3 чаша / 80 мл зехтин
- 2 супени лъжици / 30 мл борови ядки
- 2 супени лъжици / 30 мл пармезан (настърган)
- 1 скилидка чесън (кайма)
- 1/2 чаена лъжичка / 2, 5 мл морска сол
- За чесновото масло:
- 2 супени лъжици / 30 мл зехтин
- 2 супени лъжици / 30 мл масло
- 1 скилидка чесън (ситно нарязан)
Стъпки, за да го направите
За да приготвите песто, поставете съставките му в хранителен комбайн и пулсирайте, докато сместа е добре комбинирана. Не пюрирайте сместа, тя все пак трябва да има някаква текстура. Добавете още риган за по-гъст сос.
Предварително загрейте скара на среден огън. Измийте и потупете сухата риба. Комбинирайте лимонов сок и масло от гроздови семена. Настържете върху месестата част на рибата и поръсете с морска сол и черен пипер.
Вземете голям чифт готварски щипки и сгънати хартиени кърпи. Потопете хартиените кърпи в хубаво количество масло от гроздови семки и прокарайте през горещите решетки на скара Повторете този процес 4 пъти, за да създадете незалепваща повърхност за рибата.
Поставете лаврак на скарата с плътна страна надолу. Оставете рибата да се готви 3 минути и много внимателно, с помощта на широка метална шпатула, обработете рибата далеч от решетките на скара. Веднъж рибата дава, обърнете я и гответе (с кожата надолу) за допълнителни 10 до 20 минути в зависимост от дебелината на филето. Рибата се прави след като най-дебелата част от филето достигне вътрешна температура от 145 F (63 C). Извадете рибата и внимателно покрийте с фолио до готовност за сервиране. Бъди нежен.
За чесновото масло поставете зехтина и маслото в тенджера на среден огън. Щом започне да се нагрява (се появяват мехурчета), добавете нарязан чесън, разбъркайте и отстранете от котлона. Ароматът на чесън ще се влива в маслото, но няма да изгори, ако направите това. Оставете да се охлади за 30 секунди, преди да използвате.
За да сервирате, намажете блюдото с чесновото масло, след това пестото. Поставете риба отгоре и гарнирайте с любимите си билки и зеленчуци. Намажете с малко чесново масло отгоре, ако искате малко допълнителен вкус. Сервирайте с вас любимите гарнитури, въпреки че препоръчваме зеленчуци на скара за това ястие.
Тагове за рецепти:
- песто
- лаврак на скара
- предястие
- синтез
