Смърчът
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 410 | Калории |
| деветнайсетгр | Дебел |
| седемнайсетграма | Въглехидратите |
| четиресет и пет грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 410 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 19гр | 24% |
| Наситени мазнини 7гр | 36% |
| Холестерол 116mg | 39% |
| Натрий 330mg | 14% |
| Общ въглехидрат 17гр | 6% |
| Диетични фибри 2гр | 9% |
| Протеин 45гр | |
| Калций 107mg | 8% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това е чудесен, но прост начин за приготвяне на лаврак, използвайки вашата скара. Сосът от чесново масло се съчетава прекрасно с мекия вкус на тази лека и нежна риба. Сервирайте на скара лаврак с ориз и зеленчуци на скара за пълноценно хранене.
Има два вида риба, които ще видите, наречени лаврак. Първият е атлантическият лаврак, който се добива в западната част на Атлантическия океан. Тези риби често се продават като пълноценни риби до 2 килограма. Искате да купите риба, която има наситен черен цвят и розови хриле. Те могат да се ползват по същия начин, по който бихте готвили хапче или треска.
Чилийският лаврак изобщо не е бас - това е маркетингов термин за антарктическата зъбна риба или патагонски зъб, която е вид треска. Има много мек вкус и маслена текстура. Някога страничен улов, сега той е ценен от готвачите като празен шисти, към които могат да добавят аромати.
Съставки
- 2 килограма лаврак
- 3 супени лъжици масло
- 1 среден лимон (сочен)
- 1 1/2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 2 супени лъжици италиански магданоз (ситно нарязан)
- 2 скилидки чесън (кайма)
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/4 чаена лъжичка червен пипер
- 1/4 чаена лъжичка лук на прах
- 1/4 чаена лъжичка морска сол
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
За да приготвите соса с масло, комбинирайте масло, лимонов сок, чесън и магданоз в малка тенджера. Махнете тигана от котлона, след като маслото се разтопи.
Загрейте решетката си на средно силен огън.
Непосредствено преди да поставите рибата на скарата, уверете се, че сте намазали решетките на скара. Това може да се постигне с помощта на голям чифт щипци, сгънати хартиени кърпи и масло с висока степен на дим (масло от канола, фъстъчено масло, слънчогледово масло). Зехтинът ще работи на щипка. Потопете хартиената кърпа в масло и прокарайте през решетките най-малко три пъти, за да създадете незалепваща повърхност. Това ще предпази рибата от счупване по време на процеса на готвене.
Комбинирайте лука на прах, чесъна, червения пипер, черния пипер и солта в малка купа.
Поръсете сместа за подправки от двете страни на рибата.
Поставете рибата на скара и гответе 7 минути. Обърнете рибата и я намажете със соса с масло. Гответе още около 7 минути.
След като рибата достигне вътрешна температура от поне 145 F, отстранете я от котлона, намажете я със зехтин.
Сервирайте го с любимите си страни и се наслаждавайте!
Бакшиш
- Ако атлантическият морски бас е хванат в капан или хванат на линия, той получава "най-добра" еко-оценка от Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Въпреки това, повечето черни морски окуня са уловени с трал и получават еко-рейтинг „избягвайте“. Чилийският лаврак получава ОК еко-рейтинг, но само ако купувате риба еко-сертифицирана от Съвета за управление на морския бряг и продадена от морски дарове Гледайте партньор.
Тагове за рецепти:
- риба
- лаврак на скара
- предястие
- американски
