nicolebranan / Гети изображения
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 4 порции
Стрийк пържолата - понякога наричана лента в Ню Йорк, лента от Канзас Сити или пържола с лента - е една от най-ценните разфасовки на говеждо месо. Нежен и ароматен, той е идеален за методи за готвене на висока топлина, суха топлина като печене на скара и печене.
Тази рецепта за печена на скара печена или на скара с комбинирано масло е един от класическите приготвени пържоли и един от най-простите.
Традиционно наричано масло Maître d'Hôtel (или просто „хотелско масло“), комбинираното масло е масло, което е добавило някаква ароматизираща съставка - в случая лимонов сок и пресен магданоз. Но вижте по-долу вариации на класическото смесено масло. Като алтернатива можете да сервирате тази пържола с класически сос Беарнез.
Съставки
- 4 без кости говеждо пържоли (8 унции всяка) с дебелина около 1 1/2 инча
- Кошерна сол (на вкус)
- Млян черен пипер на вкус
- 2 унции / 4 с. Л. Смесено масло
Стъпки, за да го направите
Извадете пържолите от хладилника и ги оставете да седят на стайна температура за около 20 минути.
Изрежете пържолите от всякаква излишна мазнина, оставяйки около 1/4 от инч около ръба.
Предварително загрейте бройлера, скара или грил тиган.
Намажете пържолите с малко олио или бистро масло и ги подправете щедро с кошерна сол.
Поставете пържолите върху скарата, като внимавате да не ги пренаселите. С грил тигани използвайте два тигана, ако е необходимо.
Гответе от 3 до 4 минути, в зависимост от дебелината на пържолите и температурата на скарата. Около половината път от готвенето на първата страна завъртете пържолите на 45 до 60 градуса, за да им придадете класическите маркировки на грил с кръстосан люк.
Използвайте чифт щифтове, за да прехвърлите пържолите и ги гответе още 3 до 4 минути. Можете да тествате за готовност, като натиснете центъра на пържолите с палец. За средно рядко пържолата трябва да се върне назад, без да се чувства прекалено твърда.
Извадете пържолите от котлона, покрийте ги с фолио и ги оставете да почиват на топло място в продължение на пет минути.
Наредете пържолите, отгоре намажете всяка със супена лъжица смесено масло и сервирайте веднага.
Наслади се!
Тагове за рецепти:
- Говеждо месо
- вечеря
- Френски
- семейна вечеря
