Домашно сирене маскарпоне.
Джорн Риньо / Гети Имидж
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвене: 5 минути
- Добив: 1 паунд (16 порции от 1 унция)
Направете си собствено прясно и кремообразно сирене маскарпоне у дома по италиански начин от класическите техники на италианското готвене на Джулиано Бугиали (Fireside) . Планирайте предварително, тъй като тази рецепта ще се нуждае от хладилник поне 12 часа преди да я използвате. Това сирене трябва да се използва в рамките на седмица след приготвянето му, или може да се окаже лошо, преди да го използвате.
Съставки
- 1 кварт тежък крем (пастьоризиран)
- 1/4 чаена лъжичка винена киселина
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Изсипете сметана в тенджера Pyrex и поставете върху друг съд, създавайки bagnomaria (двоен котел). Донесете сметаната до температура 180 F.
Извадете двойния котел от котлона и разбъркайте с дървена лъжица за 30 секунди.
След това извадете Pyrex от bagnomaria и продължете да бъркате още 2 минути. Добавете винената киселина.
Подредете кошница с тежка тензух и изсипете сметаната.
Оставете маскарпонето да престои 12 часа на хладно място или на по-ниското ниво на вашия хладилник.
Нарежете четири 9-инчови квадрата с тежка тензух. Отворете един на масата.
С голяма лъжица прехвърлете 1/4 от маскарпонето в центъра на площада на тензуха.
Сгънете едната страна отгоре.
След това сгънете от другата страна.
След това сгънете върху двата края.
Поставете пакета с маскарпоне, сгънат встрани, върху чиния за сервиране. Пригответе останалите 3 квадрата по същия начин.
Хладилник за поне 12 часа преди употреба.
Тагове за рецепти:
- потапяне
- американски
- падане
- съставна част
